鐵觀音之“正酸”與“歪酸”

正酸和歪酸是對走酸型鐵觀音茶等級區分的兩個非專業正式名詞，最早來源于安溪茶農茶商之間的交流白話。
青酸煌口酸煌青煌酸等等鄙諺是安溪本地茶農的專業術語,一般安溪人都聽得懂。
歪酸通常來講會較霸氣，香氣不持久正酸會比較持久，不會太顯，所謂正酸和歪酸無非是對茶質的評價；目前市面上鐵觀音按口味特征分首要分為走香（韻）型和走酸（韻）型鐵觀音。
正酸和歪酸是對走酸型鐵觀音茶等級區分的兩個非專業正式名詞，最早來源于安溪茶農茶商之間的交流白話。
在無論是在業界還是在鐵觀音商品暢通領域，一泡走酸型鐵觀音其酸感是屬于正酸還是歪酸,直接決定了她的等級和價位。正酸和歪酸是如何形成的，又是如何辨別正酸和歪酸呢？
安溪縣珍田閣茶廠皇賜名茶負責人介紹說：走酸型安溪鐵觀音的建造關系到兩方面：
一方面，適合做走酸韻的茶青，這和茶青的生長土壤的酸堿度及土壤所含礦物質有關。
另一方面，建造工藝中火候的把握，如炒青的手法和時間等等，首要在于建造師傅的曾經驗，當然，當時的環境的干度濕度、空氣中的水分等也是有必然影響的。對于有曾經驗的茶客對正酸或是歪酸的鐵觀音，一入口便知。