凍頂烏龍品鑒及沖泡詳解

凍頂烏龍產(chǎn)于臺灣的凍頂山上，在中國和東南亞都有很高的聲譽，是臺灣的烏龍茶中最負(fù)盛名的一種。過去因為凍頂烏龍的成品茶被用紙包包裝好進(jìn)行出售，也被稱為“包種茶”。凍頂烏龍屬于發(fā)酵型茶葉，經(jīng)過了幾次烘焙而成。
【茶葉品鑒】
看外形
凍頂烏龍葉片是墨綠色的，外形呈球狀，看起來如一顆曬干的豌豆，局部會有零星的白色點狀裝飾。假茶主要由老葉子烤制而成，看起來顏色較深，比較干枯。
看湯色
凍頂烏龍是高山茶葉，湯色是橙黃色的，很透明清亮，入口后有回甜味。假冒茶葉湯色暗淡，茶湯中有殘渣，看起來顏色不夠透明。
看葉底
凍頂烏龍沖泡后，可以明顯地看到葉片身上有癩蛤蟆狀的斑點，葉底的邊緣呈現(xiàn)出紅色的點綴，中部是淡綠色的，顏色會稍微淺一些。劣質(zhì)的茶葉看起來顏色沒有層次感，往往是混在一起的。
【沖泡要點】
1.凍頂烏龍可以多次沖泡，可以連續(xù)沖泡5次以上。第一泡40秒左右即可飲用，接下來每泡延長20秒的沖泡時間，以此類推。
2.凍頂烏龍需要高溫沖泡才能充分釋放出茶葉的香味，因此沖泡的水溫不低于95℃，需要用保溫玻璃杯或紫砂茶具進(jìn)行沖泡。