茶葉湯用什么茶

吊湯用什么茶葉比較好可以用永春佛手茶。什么茶泡的湯水是紅色是紅茶。紅茶，英文為black tea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。擴展資料：作用
1、生津清熱夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤，并且產(chǎn)生清涼感；同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。
2、利尿在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸（與痛風(fēng)有關(guān)）、過多的鹽分（與高血壓有關(guān)）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
3、消炎殺菌紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細胞的細菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。參考資料來源：百度百科-紅茶。
泡茶前先將茶葉湯一下好嗎那不叫燙，專業(yè)上稱之為洗茶，一種是洗掉一些灰塵，泥土等，類似于洗菜。主要還是浸潤茶葉，為的是第二泡茶的滋味能浸潤出來。
第一道茶湯是什么，洗茶。第一道茶在中國的茶文化中被稱為“洗茶”，具有“除塵、醒茶、潤茶”之功效，方法是用沸水沖注茶葉，輕輕搖動幾次后，立即倒去茶水。中國茶葉學(xué)會理事劉仲華指出，鮮茶采摘下來后經(jīng)過釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等工序，會夾雜一些茶灰和塵土，而像烏龍茶、綠茶在加工過程中，就很容易出現(xiàn)鉛、銅等化學(xué)元素過量的問題，而茉莉花茶等花茶容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標的現(xiàn)象。“洗茶”能除去部分易溶于熱水的農(nóng)殘物和重金屬，特別是沸水沖飲的方式可以大大降低鉛的攝入量。從口感上來說，“洗茶”有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者可以很快感覺到茶葉的香氣。茶多酚、氨基酸等多種對人體健康有益的物質(zhì)也會在這個過程中溶出，對于普洱茶、烏龍茶這樣的功夫茶來說，更是如此。此外，茶葉還具有較強的吸濕性，儲存過久的茶葉會吸入潮氣影響口感，而“洗茶”就可去除茶葉的陰濕之氣。需要注意的是，洗茶的水要很快倒掉，實驗證明，茶的有益成分在沖泡后的三秒就開始浸出，如果緩慢倒掉茶水，營養(yǎng)成分就會大量損失。洗茶結(jié)束后，迅速倒入沸水，泡上四五分鐘，即可“逼”出茶的精華。蘇格蘭研究發(fā)現(xiàn)，浸泡五分鐘可以充分發(fā)揮茶葉的功效，人體飲用泡過五分鐘的茶水，血液抗氧化物水平比飲用只泡一分鐘的茶水的人高出60%。此外，沖泡茶葉最好用純凈水，有一項實驗顯示，分別用自來水和純凈水沖泡茶葉，結(jié)果表明，鉛和農(nóng)殘物質(zhì)在自來水中的溶解度較低，而在純凈水中，茶葉鉛溶解量有所增加。
用什么容器泡茶葉最好選擇使用什么茶具，需要根據(jù)茶葉的種類、人數(shù)以及各地飲茶習(xí)慣而定。綠 茶西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩的名貴綠茶，適合用透明玻璃杯泡飲，便于觀察茶葉在水中的緩慢舒展、游動、變幻過程，人們稱其為“茶舞”。一二級炒青、珠茶、烘青之類的中高檔綠茶，重在品味或解渴，可用瓷杯泡飲。中低檔綠茶含纖維素多、耐沖泡、茶味濃，適合用茶壺泡飲。如果用茶壺泡飲細嫩名茶，因水多，不易降溫，會悶熟茶葉，使茶葉失去清新的香味。紅 茶一般情況下，沖泡高檔工夫紅茶、小種紅茶等一般選用白瓷或者玻璃蓋碗，一方面高檔紅茶湯色要求紅艷，白色或者奶白色的瓷器能夠真實地反映出紅茶的湯色，便于茶客觀賞。另一方面，使用蓋碗沖泡可以發(fā)揮紅茶固有的香氣和滋味，無損于茶葉品質(zhì)，對于品茗聞香都很方便。對于條形紅茶來說，紫砂壺沖泡是不錯的選擇，可使紅茶滋味更加醇厚綿長。另外，長時間使用同一把紫砂壺來沖泡同種紅茶還能夠增加香氣，使其香氣更加濃郁。對于紅碎茶或者片末茶來說，不妨用白瓷壺，它最大的特點是能夠發(fā)揮茶葉濃鮮的滋味，但是壺泡法對香氣不利。烏龍茶烏龍茶主要分為四類：閩南烏龍（如鐵觀音）、閩北烏龍（如大紅袍）、廣東烏龍（如單叢）、臺灣烏龍（如凍頂烏龍）。對于閩南烏龍尤其是鐵觀音來講，除了品茶湯，聞香、賞葉底也很重要，用蓋碗沖泡特別方便茶客觀察葉底和聞香。對于閩北烏龍和廣東烏龍來說，用蓋碗沖泡能凸顯茶葉原本的滋味、香氣，便于觀察葉底，用紫砂壺來沖泡，能使茶湯醇厚，香氣不散。一般建議存放的老茶選擇壁厚扁圓的紫砂壺，以求最大程度地發(fā)揮其滋味。紫砂壺沖泡，宜專壺專用，不可一把壺沖泡幾種茶，否則茶味不正。花 茶花茶的泡飲以能發(fā)揮香氣和觀察茶坯特質(zhì)美感為原則。沖泡茶坯特別細嫩的茉莉毛峰、茉莉銀毫、茉莉龍珠等高級花茶時，因茶坯本身具有藝術(shù)欣賞價值，宜用透明玻璃茶杯。沖泡時置杯于茶盤內(nèi)，放兩三克花茶入杯，等開水稍涼至90左右沖泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失，手托茶盤對著光線，透過玻璃杯可以觀察茶在水中上下舞動、沉浮，以及茶葉徐徐開展、滲出茶汁湯色的變幻過程。泡飲中檔花茶，可用潔白瓷器蓋杯，沖泡100沸水后蓋上杯蓋，5分鐘后聞香氣，品茶味。泡飲中低檔花茶或花茶末，一般采用白瓷茶壺，因壺中水多，保溫比茶杯好，有利于充分泡出茶味。
茶葉為什么會渾湯湯混的現(xiàn)象并不少見，大多數(shù)人覺得是茶葉質(zhì)量低下造成的，其實這和茶的品質(zhì)沒有必然關(guān)系，而且成因很多，有的和茶葉內(nèi)含物、活性物質(zhì)及大小分子溶解度有關(guān)，有時茶葉內(nèi)含物泡出豐富也會導(dǎo)致湯色發(fā)混；有的又和水質(zhì)有關(guān)等等等等，沒有固定的因素。不過為什么一般茶葉發(fā)混會被認為和質(zhì)地有關(guān)是以下幾個個原因造成：
1，茶葉在制作過程中不夠清潔導(dǎo)致雜質(zhì)較多；
2，茶葉在存放過程中受潮導(dǎo)致發(fā)綿發(fā)皮，但2-3泡后湯色便會清澈，這卻是和品質(zhì)無關(guān)；
3，投茶過多或者茶葉泡制時間過長，導(dǎo)致物質(zhì)滲出量過于豐富也會導(dǎo)致。所以不能以湯色發(fā)混就斷定茶葉質(zhì)量的好壞。
什么茶葉的滋味最好，什么茶的香氣最好，什么茶的湯色最好，西湖龍井的滋味最好（鮮醇爽口）；鐵觀音的香氣最好（香氣高揚）；普洱茶的湯色最好（紅亮如酒）。
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