綠茶品種之牛抵茶介紹

綠茶是我國產量最多的茶，自然它也是我國品種最多的茶，在茶人眼中，綠茶是一個包羅萬象，雅俗共賞的茶品。它既有名貴如西湖龍井、洞庭碧螺春，也有生長在深山之中，迄今不被外人所熟知的野生茶品。小編今天來給大家介紹的一道茶，就是牛抵茶，它也是綠茶之一。
牛抵茶是什么茶?牛抵茶雖然這個名字并不響亮，但是它卻是湖南省名茶之一。牛抵茶曾在宋代時候被列為了貢品，到了明代開始，更是受到重視，朝廷每年會委派官員專門負責產地進行監督，確保所生產牛抵茶可以全部被運送到京城，如此龐大的聲勢，實在是前所未見，這也足以說明，牛抵茶的聲譽。
牛抵茶有什么過茶的地方呢?它保留了傳統茶的特點，又混合了新的風格，牛抵茶的特點是芽頭肥實，外形條索緊潔，且銀毫顯露，論其色澤翠綠光潤，茶質香氣高，滋味醇爽，湯色碧綠，葉底黃綠。
牛抵茶產于湖南省石門縣二都鄉境內，這里有著得天獨厚自然優勢，當然它的好滋味，也離不開的制作工藝的嚴謹。據了解，牛抵茶的采摘鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉初展，加工工藝是攤青、殺青、初揉、炒坯、復揉、初干、攤涼和烘茶八道工序。牛抵茶采摘之后，攤青1-2個小時，用來提高其香味和滋味的鮮爽程度。殺青的時候，必須雙手翻炒，有時候也要用炒耙先滾后抖的做法。
綜上我們可以了解這道來自于湖南的名茶，雖然不及一流名茶的響亮，但是它的優勢和特征還是非常明顯的，尤其是制作工藝上的嚴謹，讓我們能夠看出我國制茶工藝上的不斷革新。
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