說一道名茶 西湖龍井的相關知識

說說十大名茶之首的西湖龍井，西湖龍井是綠茶，而且是極品綠茶，西湖龍井的級別曾經極為復雜，最多的時候分了十一個等級，共53等。之后根據國家標準不斷進行簡化，到1995年開始，西湖龍井就分為特級一級二級三級四級，并對西湖龍井的產地作了更細的劃分。
西湖龍井是極品名茶，其制作的方法流程和綠茶基本相同，之所以形成如此卓越的品質，關鍵在于其復雜精湛，獨具特色的炒制技術，一般來說越是優質的西湖龍井都是出自手工炒制，機械化炒制的技術不過關，敲擊出來的龍井茶外形粗糙，內質不佳，失去了傳統茶的醇厚風味，一般都是中低端龍井茶方用機械炒制。
如何鑒別西湖龍井呢?高端產品低端茶的價格落差相差了數十倍，就為愛茶之人來說，要選購到優質的西湖龍井，那么自然就要懂得鑒別方法。都知道龍井茶以新為貴，只有品嘗到真正的龍井茶，才能領略到其清香，馥郁醇厚選手的卓越風姿。除了肉眼觀察色澤與外形之外，西湖龍井最好的鑒別方法就是直接沖泡，去香客龍井放入玻璃杯中，大概三分鐘后我們就會發現，新茶芽葉鮮綠如出水芙蓉，而陳茶的色澤暗淡，葉張枯瘦。兩者的滋味相比，陳茶茶湯淡而無味，而新卡中泡出的茶湯醇厚、茶香清幽，兩者有著天壤之別。
最后小編還要跟大家分享一下，選購到了優質的西湖龍井茶，沖泡也是一樣很有技巧的事情。水溫選擇在80到85攝氏度即可，因為西湖龍井是極品的細嫩綠茶，水溫過高就會破壞其鮮活度，失去了活性，茶湯少了鮮妙之感。