安溪鐵觀音秋季收茶記
發布時間：2024-11-08 點擊：54
鐵觀音收茶一天
10月9號一早，我們來到老戴的店里，昨晚收茶到凌晨的老戴還未起床，店里放滿了前幾天收來的鐵觀音茶。老戴是我們相識多年的朋友，每個茶季我們都會約上老戴和我們一起下村收鐵觀音茶。趁老陳起床的功夫，我們泡起剛收的茶試喝，淡淡的蘭花香掀開了這一天收茶的序幕。
安溪到感德的路況較好，從縣城出發差不多1個小時即可到達。這時的茶市，路人稀稀寥寥，只有幾個大品牌的收購點前聚著合作的農戶，鐵觀音茶市的人氣一般從下午才開始漸旺。我們徑直駛往槐植村——感德鎮最好的產鐵觀音茶地之一。
我們到達鐵觀音茶農黃師傅家時，先品嘗了一桌豐盛的農家菜。這一桌農家菜，不僅純天然綠色無污染，而且可以保證你試一下午的茶都不會有饑腸轆轆的感覺。
下午2點半開始試鐵觀音茶。在黃師傅家并沒有花費很大的力氣，很輕松的幾十斤茶便已入手。“做出來的茶好，我們收起鐵觀音茶來也省了不少的功夫。”朋友感慨道。從黃師傅家出來，已是下午4點多。這時的感德鎮，幾乎已經達到了水泄不通的地步，街上到處都熱火朝天地進行著交易，零散的鐵觀音收茶客、大品牌的收購中心、倒買倒賣的鐵觀音茶販、四處尋找買家的鐵觀音茶農……一切混雜在一起，喧囂吵鬧。
“看吧，這才是鐵觀音收茶開始的情景。到晚上六七點的時候，這里會擠到挪都挪不動的程度。”我們的車堵在路上，艱難地爬行。我索性走下車來，更切身地感受一下這里收茶的熱鬧場面。
這邊三兩老鄉聚在一起，拿著自己的茶在認真地討論著什么。往前走，擦肩而過的是“狹縫”中求“生存”的摩托車，車后座的鐵觀音茶農背著茶急于尋找買家；那邊一群人圍在茶桌四周，桌上數個蓋碗一字排開，一輪新茶pk大戰即將上演；而隔壁的茶客，已經收了滿滿一屋子鐵觀音好茶，這會兒正在盤點“戰利品”。
兩天的鐵觀音收茶見聞，讓我對今年鐵觀音的秋茶狀況有了較為清晰的了解。由于天氣較好，今年的鐵觀音秋茶品質較高，在人工費、原料費上漲的前提下，鐵觀音秋茶價格上漲幅度在20％左右。而此次秋茶之行，給我留下最深印象的則是那些在收茶過程中扮演不同角色的百姓，他們每天的生活與工作基本都是鐵觀音茶，鐵觀音茶幾乎是他們生活的全部。
鐵觀音制茶師的榮光
在安溪，鐵觀音制茶師絕對是地位最高、收入最高的人群。能成為大家認可的制茶師，無上榮耀，是很多人的夢想。但是通宵達旦認真做鐵觀音茶的辛苦不是每個人都能堅持的。在安溪多數鐵觀音制茶師都是“幾十年磨一劍”，經過了數年辛苦的學習實踐后，才能熬到自立門戶成才的一日。
黃燕飛，30出頭的鐵觀音茶農，黝黑健壯。家住感德槐植村的他，算是出身制茶世家，十幾歲時便幫助父親一起做鐵觀音茶，到現在已有十幾年的制茶經驗。時至今日，黃燕飛也才有了自己穩定的客戶，而被別人高薪請去做茶，則是父親才會有的待遇。“還得向父親多學習啊。”每每講到父親，他都會如此感慨。
在安溪有很多像黃燕飛一樣師從父輩的年輕制茶師，相比父輩，他們有更強的經商意識，對市場的把握更敏銳，但也只有為數不多的一部分能成為有名的制茶師。
賣茶散戶的辛酸
傍晚的感德鎮上，年過五旬的陳大爺背著自家剩下的最后一袋毛茶在茶市上焦急地尋找著合適的買家，因為賣掉這袋，還要趕回家繼續做茶，早上他老伴上山采的茶青很好，不能誤了做好茶的時間。在茶市上，隨處可見腳步匆匆的茶農，他們背著大袋的毛茶四處尋找買家，這些賣茶的茶農當中有過花甲的老人，十幾歲的少年和吃苦耐勞的閩南婦女，他們多半神情焦慮，雙目顧盼流轉。
做茶的季節里，茶鄉的人家，家家戶戶除了做茶、賣茶還是做茶和賣茶。只是這做茶也有個上下好壞之分，技術好的人家每年都會有人找上門來收茶，價錢當然自己說了算，多半會有個頗為滿意的收成；技術沒那么好或者家里產量沒那么高的人家只能辛苦地拿著自家做好的茶葉到市場出售，任人宰割，以低于成本的價格出售是經常會遇到的情況。如若遇到這樣的情況，茶農這一季的辛苦也就白費了。
收茶客的精明
收茶客大致可分為兩類：第一類是設好攤點，等農戶上門賣鐵觀音茶的；第二類是不辭辛苦，挨門竄巷買鐵觀音茶的。第一類的收茶客雖也少不了試喝、殺價，但仍占據主動，而第二類收茶客，則要多費些心思。
收茶客到相熟的農戶家收鐵觀音茶，有更大的幾率收到相對質量較高的茶，但是也避免不了農戶坐地起價的“要挾”。所以即便是很熟悉的客戶，都難免要經過數輪唇槍舌戰。有經驗的買家絕不會單槍匹馬上陣，一定會三兩成行，而且外地的客戶一般會雇上本地的茶商一起購貨，這樣一方面可以防止一個人出現味覺、嗅覺偏差，另一方面本地人更懂得價格的空間。更精明一些的鐵觀音收茶客，則會帶上自己收的鐵觀音好茶，一來可以有個參照的標準，二來可以混淆視聽，鐵觀音以茶試茶，便于殺價。
在老戴的店里，就遇到了從青海來收茶的小張。籍貫福建福安的小張年紀不大，卻有著精明的商業頭腦。“我把青海的冬蟲夏草拿到福建及東南亞販賣，把福建的鐵觀音茶運到青海出售，就賺這中間的差價。”在老戴的店里她毫無顧忌地聊著自己的生意經。
這樣一個有著男孩子性格的85后女生，有她在的地方氛圍總是熱鬧而歡樂的，她的熱情和爽朗感染著身邊的每一個人。
小張涉茶未深，雇了老陳的弟弟幫忙收鐵觀音茶。“我發現，青海和這邊的口味很不一樣。在青海大家都喜歡看上去很綠，聞起來很香的鐵觀音茶，這邊很多人喜歡顏色沒那么綠，不那么香的鐵觀音茶。真是很奇怪呀!”小張邊和大家一起試茶邊好奇地發問。關于茶，好學的小張總是會有問不完的問題。
鐵觀音揀茶工的勤勞
在安溪，越來越多的收茶客選擇把收到的毛茶在安溪找人粗加工，鐵觀音揀茶工因此也成為一個很重要的角色。揀茶梗并無太大的技術含量，是項熟能生巧的活兒，熟練的揀茶工一天能挑揀毛茶8斤左右。茶季里，在安溪揀茶工已經到了供不應求的地步。
在祥華，我見到了在最一線挑揀鐵觀音茶梗的閩南女子，她們年齡多數在40歲～50歲，文化水平不高，卻極賢惠。她們平時在家相夫教子，茶季時出來幫人挑揀茶梗。阿林嫂就是這樣一位普普通通的閩南女子，與她聊天時，她以極慢的語速努力說著帶有濃重閩南口音的普通話，時不時還羞澀地用粗糙的手擦拭黝黑的臉龐。看著她們在燈光晃動下的身影，心中油然升起敬重之情。
10月9號一早，我們來到老戴的店里，昨晚收茶到凌晨的老戴還未起床，店里放滿了前幾天收來的鐵觀音茶。老戴是我們相識多年的朋友，每個茶季我們都會約上老戴和我們一起下村收鐵觀音茶。趁老陳起床的功夫，我們泡起剛收的茶試喝，淡淡的蘭花香掀開了這一天收茶的序幕。
安溪到感德的路況較好，從縣城出發差不多1個小時即可到達。這時的茶市，路人稀稀寥寥，只有幾個大品牌的收購點前聚著合作的農戶，鐵觀音茶市的人氣一般從下午才開始漸旺。我們徑直駛往槐植村——感德鎮最好的產鐵觀音茶地之一。
我們到達鐵觀音茶農黃師傅家時，先品嘗了一桌豐盛的農家菜。這一桌農家菜，不僅純天然綠色無污染，而且可以保證你試一下午的茶都不會有饑腸轆轆的感覺。
下午2點半開始試鐵觀音茶。在黃師傅家并沒有花費很大的力氣，很輕松的幾十斤茶便已入手。“做出來的茶好，我們收起鐵觀音茶來也省了不少的功夫。”朋友感慨道。從黃師傅家出來，已是下午4點多。這時的感德鎮，幾乎已經達到了水泄不通的地步，街上到處都熱火朝天地進行著交易，零散的鐵觀音收茶客、大品牌的收購中心、倒買倒賣的鐵觀音茶販、四處尋找買家的鐵觀音茶農……一切混雜在一起，喧囂吵鬧。
“看吧，這才是鐵觀音收茶開始的情景。到晚上六七點的時候，這里會擠到挪都挪不動的程度。”我們的車堵在路上，艱難地爬行。我索性走下車來，更切身地感受一下這里收茶的熱鬧場面。
這邊三兩老鄉聚在一起，拿著自己的茶在認真地討論著什么。往前走，擦肩而過的是“狹縫”中求“生存”的摩托車，車后座的鐵觀音茶農背著茶急于尋找買家；那邊一群人圍在茶桌四周，桌上數個蓋碗一字排開，一輪新茶pk大戰即將上演；而隔壁的茶客，已經收了滿滿一屋子鐵觀音好茶，這會兒正在盤點“戰利品”。
兩天的鐵觀音收茶見聞，讓我對今年鐵觀音的秋茶狀況有了較為清晰的了解。由于天氣較好，今年的鐵觀音秋茶品質較高，在人工費、原料費上漲的前提下，鐵觀音秋茶價格上漲幅度在20％左右。而此次秋茶之行，給我留下最深印象的則是那些在收茶過程中扮演不同角色的百姓，他們每天的生活與工作基本都是鐵觀音茶，鐵觀音茶幾乎是他們生活的全部。
鐵觀音制茶師的榮光
在安溪，鐵觀音制茶師絕對是地位最高、收入最高的人群。能成為大家認可的制茶師，無上榮耀，是很多人的夢想。但是通宵達旦認真做鐵觀音茶的辛苦不是每個人都能堅持的。在安溪多數鐵觀音制茶師都是“幾十年磨一劍”，經過了數年辛苦的學習實踐后，才能熬到自立門戶成才的一日。
黃燕飛，30出頭的鐵觀音茶農，黝黑健壯。家住感德槐植村的他，算是出身制茶世家，十幾歲時便幫助父親一起做鐵觀音茶，到現在已有十幾年的制茶經驗。時至今日，黃燕飛也才有了自己穩定的客戶，而被別人高薪請去做茶，則是父親才會有的待遇。“還得向父親多學習啊。”每每講到父親，他都會如此感慨。
在安溪有很多像黃燕飛一樣師從父輩的年輕制茶師，相比父輩，他們有更強的經商意識，對市場的把握更敏銳，但也只有為數不多的一部分能成為有名的制茶師。
賣茶散戶的辛酸
傍晚的感德鎮上，年過五旬的陳大爺背著自家剩下的最后一袋毛茶在茶市上焦急地尋找著合適的買家，因為賣掉這袋，還要趕回家繼續做茶，早上他老伴上山采的茶青很好，不能誤了做好茶的時間。在茶市上，隨處可見腳步匆匆的茶農，他們背著大袋的毛茶四處尋找買家，這些賣茶的茶農當中有過花甲的老人，十幾歲的少年和吃苦耐勞的閩南婦女，他們多半神情焦慮，雙目顧盼流轉。
做茶的季節里，茶鄉的人家，家家戶戶除了做茶、賣茶還是做茶和賣茶。只是這做茶也有個上下好壞之分，技術好的人家每年都會有人找上門來收茶，價錢當然自己說了算，多半會有個頗為滿意的收成；技術沒那么好或者家里產量沒那么高的人家只能辛苦地拿著自家做好的茶葉到市場出售，任人宰割，以低于成本的價格出售是經常會遇到的情況。如若遇到這樣的情況，茶農這一季的辛苦也就白費了。
收茶客的精明
收茶客大致可分為兩類：第一類是設好攤點，等農戶上門賣鐵觀音茶的；第二類是不辭辛苦，挨門竄巷買鐵觀音茶的。第一類的收茶客雖也少不了試喝、殺價，但仍占據主動，而第二類收茶客，則要多費些心思。
收茶客到相熟的農戶家收鐵觀音茶，有更大的幾率收到相對質量較高的茶，但是也避免不了農戶坐地起價的“要挾”。所以即便是很熟悉的客戶，都難免要經過數輪唇槍舌戰。有經驗的買家絕不會單槍匹馬上陣，一定會三兩成行，而且外地的客戶一般會雇上本地的茶商一起購貨，這樣一方面可以防止一個人出現味覺、嗅覺偏差，另一方面本地人更懂得價格的空間。更精明一些的鐵觀音收茶客，則會帶上自己收的鐵觀音好茶，一來可以有個參照的標準，二來可以混淆視聽，鐵觀音以茶試茶，便于殺價。
在老戴的店里，就遇到了從青海來收茶的小張。籍貫福建福安的小張年紀不大，卻有著精明的商業頭腦。“我把青海的冬蟲夏草拿到福建及東南亞販賣，把福建的鐵觀音茶運到青海出售，就賺這中間的差價。”在老戴的店里她毫無顧忌地聊著自己的生意經。
這樣一個有著男孩子性格的85后女生，有她在的地方氛圍總是熱鬧而歡樂的，她的熱情和爽朗感染著身邊的每一個人。
小張涉茶未深，雇了老陳的弟弟幫忙收鐵觀音茶。“我發現，青海和這邊的口味很不一樣。在青海大家都喜歡看上去很綠，聞起來很香的鐵觀音茶，這邊很多人喜歡顏色沒那么綠，不那么香的鐵觀音茶。真是很奇怪呀!”小張邊和大家一起試茶邊好奇地發問。關于茶，好學的小張總是會有問不完的問題。
鐵觀音揀茶工的勤勞
在安溪，越來越多的收茶客選擇把收到的毛茶在安溪找人粗加工，鐵觀音揀茶工因此也成為一個很重要的角色。揀茶梗并無太大的技術含量，是項熟能生巧的活兒，熟練的揀茶工一天能挑揀毛茶8斤左右。茶季里，在安溪揀茶工已經到了供不應求的地步。
在祥華，我見到了在最一線挑揀鐵觀音茶梗的閩南女子，她們年齡多數在40歲～50歲，文化水平不高，卻極賢惠。她們平時在家相夫教子，茶季時出來幫人挑揀茶梗。阿林嫂就是這樣一位普普通通的閩南女子，與她聊天時，她以極慢的語速努力說著帶有濃重閩南口音的普通話，時不時還羞澀地用粗糙的手擦拭黝黑的臉龐。看著她們在燈光晃動下的身影，心中油然升起敬重之情。