影響茶湯滋味因素：擇水

喝茶是一種享受，但泡茶可是一門技術，稍不留神，一款顏好質美有內涵的普洱茶沖出來后便可能與我們的心理預期天差地別。
究竟如何才能沖泡出一盅香高味美的普洱茶呢？這得從影響茶湯口感的幾大因素著手。
水質
“水為茶之母”，水的品質對于茶湯的滋味起著至關重要的作用。
水的凈度、硬度、ph值對茶湯影響最大，泡茶用水凈度越高，泡出的茶香氣、滋味受影響越少。
對于普洱茶來說，其陳化過程本身就是一個從茶多酚到茶黃素和茶紅素的氧化過程，和ph值大的水在泡飲過程中的氧化反應方向基本一致。
可使用弱堿性的軟水泡飲，可令湯感變得順滑柔軟；
而用中性軟水來泡飲普洱茶的新茶，可更加客觀的呈現出普洱茶各項指標更真實的程度，更利于判斷茶葉的真實品質。
（資料來源：普洱茶吧）