賽山玉蓮|賽山玉蓮的沖泡|賽山玉蓮是什么茶
發(fā)布時間：2024-11-07 點擊：63
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賽山玉蓮，是河南著名茶苑中的一朵新秀，自問世以來，便以其優(yōu)良的品質(zhì)和獨特的風韻而膾炙人口，備受贊譽。1990年被評為河南省新名茶并頒發(fā)了證書。我省著名評茶專家陸松候教授揮筆題日：“賽山玉蓮名茶乃大別山新秀”。
賽山玉蓮，產(chǎn)于光山縣涼亭鄉(xiāng)賽山一帶，這里位于大別山北麓，縣城東南部。賽山玉蓮茶就是因“賽山”而得名。唐宋山─賽山是在涼亭鄉(xiāng)境內(nèi)，位于鄂豫皖三省結合部，整個游覽區(qū)占地面積16平方公里，有生態(tài)林3600畝，賽山海拔374.3米，屬大別山余脈。
現(xiàn)主要景點有：點將臺、飲馬池、明代的寨墻、碑碣，有較高考古價值的出土文物，明朝萬歷年間的鐵罄、鐵鐘、石香爐、喂馬槽和宋代的觀間像，有現(xiàn)代重建的元相寺、天賜官和練兵場等，東西南北四門尚存，山寨南北兩井清泉長流不斷，從未干涸。
據(jù)傳唐宋年間，一俠女馬金錠能文能武，善騎善戰(zhàn)，本領高強，為反貪官污吏，招兵買馬占山為王，打富濟貧，深受百姓擁戴。她喜歡賽馬，嗜好飲茶被后人傳為佳話，后來，當?shù)匕傩諡樽窇浰氖论E，將此山取名唐宋山。現(xiàn)山寨城墻大部分尚存，周長1.5公里，山寨房屋清晰可辨，山寨南、北兩井，清泉長流從未干涸。神話傳說唐宋山因與毗鄰白云山(新縣沙窩境內(nèi))試比高低，唐宋山肆意猛長，尖端要刺破天頂觸怒玉帝，玉帝遣雷公霹之，景色宜人，此處自古種有茶樹。黨的十一屆三中全會以來，涼亭茶葉生產(chǎn)發(fā)展迅速，是河南省兩個萬畝茶鄉(xiāng)之一，全鄉(xiāng)年產(chǎn)干茶30萬千克，年產(chǎn)值300多萬元。鄉(xiāng)、村都有集體茶場，其中鄉(xiāng)辦千畝以上茶場兩個，村辦百畝以上茶場15個，僅賽山一帶茶園就有1950畝，也是這個鄉(xiāng)的名優(yōu)茶生產(chǎn)基地。
茶葉是這里重要經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)。涼亭鄉(xiāng)政府領導對茶葉系列化開發(fā)非常重視，在上級業(yè)務部門的指導下，鄉(xiāng)政府召廣大茶農(nóng)發(fā)展名優(yōu)茶生產(chǎn)，決定每年的“谷雨節(jié)”為全鄉(xiāng)“賽茶節(jié)”，并經(jīng)鄉(xiāng)人民代表大會通過。1989年在首屆“賽茶節(jié)”上，茶樣琳瑯滿目，美不勝收，唯有賽山茶場創(chuàng)制的“賽山玉蓮”茶獨占鰲頭，博得省內(nèi)、外知名茶葉專家和教授的贊賞。其外形：形白如玉，綠如蓮葉，扁秀挺直，白毫滿披，銀光閃爍，色綠鮮活，沖泡玻璃杯中，茶芽亭亭玉立，有似仙女散花，色彩絢麗，望之有如石鐘乳，上下交錯，蔚為奇觀。舉杯品飲，滋味甘醇沁人，回味無窮，香氣嫩香鮮爽持久，湯色淺綠明亮，鮮艷奪目，別有風韻。
賽山玉蓮名茶采摘標準嚴格，時間一定要在清明前后。幾年的經(jīng)驗是：明前金，明后銀，谷雨過后采茶停。在采摘過程中，必須執(zhí)行“四選擇、八不要、一攤放”的原則，選擇挺直茁壯的幼枝，選擇壯實勻整一致的單個芽頭，選擇高山、陰山茶園；選擇生長旺盛的茶蓬；做到無芽不要，而且要在清晨霧中采摘，霧退不采摘，一般只能采到上午10時，對采回的鮮葉要及時薄攤在潔凈的竹席上1～2小時后，便可制作。
制作工藝：殺青，做形，攤放，整形，烘干。
1.殺青：鍋溫要求在130～140℃，投葉量0.3～0.4千克。鮮葉下鍋后，用竹掃把在鍋內(nèi)充分翻動，使芽頭均勻受熱。散失水分，破壞酶促作用。殺青時間一般要7～8分鐘，當青氣消失清香顯露時，將青葉趕入做形鍋內(nèi)。
2.做形：塑造茶葉外形特點的關鍵工序，鍋溫90℃左右，用手將茶條輕輕抓起甩出，理直茶條，進一步散發(fā)水分，2～3分鐘后再用手沿鍋壁理、拍、拉茶條，使之稍扁，白毫顯露，6～7成干時，即可出鍋攤放。
3.攤放：將做成形后的茶條薄攤在竹簸萁內(nèi)，3～4小時后，進行整形。
4.整形：鍋溫80℃左右，投葉量0.3千克左右，通過微拍、拉、抓等手勢，到7～8成干后，出鍋烘干。
5.烘干：在烘籠上進行，分初烘(毛火)、攤放、復烘(足火)3個階段。初烘：每烘籠投放1.25千克整形葉，溫度80℃左右，翻動兩次，烘16～18分鐘下烘攤放在4～6小時。復烘：投放初烘0.8～1千克葉，烘溫60℃左右，烘至手捻茶條成粉末時下烘。放在干燥處經(jīng)攤晾揀剔后包裝封藏待售。
賽山玉蓮不僅是茶葉愛好者品飲的佳茗，亦是一種造型優(yōu)美的藝術珍品，每當旅游或工余之暇，沏泡一杯玉蓮茶，賓客暢飲抒懷，令人心曠神怡，如能飲上一杯用唐宋泉水沖泡的賽山玉蓮茶，仿佛會把你帶進春意仙境之中。
賽山玉蓮，是河南著名茶苑中的一朵新秀，自問世以來，便以其優(yōu)良的品質(zhì)和獨特的風韻而膾炙人口，備受贊譽。1990年被評為河南省新名茶并頒發(fā)了證書。我省著名評茶專家陸松候教授揮筆題日：“賽山玉蓮名茶乃大別山新秀”。
賽山玉蓮，產(chǎn)于光山縣涼亭鄉(xiāng)賽山一帶，這里位于大別山北麓，縣城東南部。賽山玉蓮茶就是因“賽山”而得名。唐宋山─賽山是在涼亭鄉(xiāng)境內(nèi)，位于鄂豫皖三省結合部，整個游覽區(qū)占地面積16平方公里，有生態(tài)林3600畝，賽山海拔374.3米，屬大別山余脈。
現(xiàn)主要景點有：點將臺、飲馬池、明代的寨墻、碑碣，有較高考古價值的出土文物，明朝萬歷年間的鐵罄、鐵鐘、石香爐、喂馬槽和宋代的觀間像，有現(xiàn)代重建的元相寺、天賜官和練兵場等，東西南北四門尚存，山寨南北兩井清泉長流不斷，從未干涸。
據(jù)傳唐宋年間，一俠女馬金錠能文能武，善騎善戰(zhàn)，本領高強，為反貪官污吏，招兵買馬占山為王，打富濟貧，深受百姓擁戴。她喜歡賽馬，嗜好飲茶被后人傳為佳話，后來，當?shù)匕傩諡樽窇浰氖论E，將此山取名唐宋山。現(xiàn)山寨城墻大部分尚存，周長1.5公里，山寨房屋清晰可辨，山寨南、北兩井，清泉長流從未干涸。神話傳說唐宋山因與毗鄰白云山(新縣沙窩境內(nèi))試比高低，唐宋山肆意猛長，尖端要刺破天頂觸怒玉帝，玉帝遣雷公霹之，景色宜人，此處自古種有茶樹。黨的十一屆三中全會以來，涼亭茶葉生產(chǎn)發(fā)展迅速，是河南省兩個萬畝茶鄉(xiāng)之一，全鄉(xiāng)年產(chǎn)干茶30萬千克，年產(chǎn)值300多萬元。鄉(xiāng)、村都有集體茶場，其中鄉(xiāng)辦千畝以上茶場兩個，村辦百畝以上茶場15個，僅賽山一帶茶園就有1950畝，也是這個鄉(xiāng)的名優(yōu)茶生產(chǎn)基地。
茶葉是這里重要經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)。涼亭鄉(xiāng)政府領導對茶葉系列化開發(fā)非常重視，在上級業(yè)務部門的指導下，鄉(xiāng)政府召廣大茶農(nóng)發(fā)展名優(yōu)茶生產(chǎn)，決定每年的“谷雨節(jié)”為全鄉(xiāng)“賽茶節(jié)”，并經(jīng)鄉(xiāng)人民代表大會通過。1989年在首屆“賽茶節(jié)”上，茶樣琳瑯滿目，美不勝收，唯有賽山茶場創(chuàng)制的“賽山玉蓮”茶獨占鰲頭，博得省內(nèi)、外知名茶葉專家和教授的贊賞。其外形：形白如玉，綠如蓮葉，扁秀挺直，白毫滿披，銀光閃爍，色綠鮮活，沖泡玻璃杯中，茶芽亭亭玉立，有似仙女散花，色彩絢麗，望之有如石鐘乳，上下交錯，蔚為奇觀。舉杯品飲，滋味甘醇沁人，回味無窮，香氣嫩香鮮爽持久，湯色淺綠明亮，鮮艷奪目，別有風韻。
賽山玉蓮名茶采摘標準嚴格，時間一定要在清明前后。幾年的經(jīng)驗是：明前金，明后銀，谷雨過后采茶停。在采摘過程中，必須執(zhí)行“四選擇、八不要、一攤放”的原則，選擇挺直茁壯的幼枝，選擇壯實勻整一致的單個芽頭，選擇高山、陰山茶園；選擇生長旺盛的茶蓬；做到無芽不要，而且要在清晨霧中采摘，霧退不采摘，一般只能采到上午10時，對采回的鮮葉要及時薄攤在潔凈的竹席上1～2小時后，便可制作。
制作工藝：殺青，做形，攤放，整形，烘干。
1.殺青：鍋溫要求在130～140℃，投葉量0.3～0.4千克。鮮葉下鍋后，用竹掃把在鍋內(nèi)充分翻動，使芽頭均勻受熱。散失水分，破壞酶促作用。殺青時間一般要7～8分鐘，當青氣消失清香顯露時，將青葉趕入做形鍋內(nèi)。
2.做形：塑造茶葉外形特點的關鍵工序，鍋溫90℃左右，用手將茶條輕輕抓起甩出，理直茶條，進一步散發(fā)水分，2～3分鐘后再用手沿鍋壁理、拍、拉茶條，使之稍扁，白毫顯露，6～7成干時，即可出鍋攤放。
3.攤放：將做成形后的茶條薄攤在竹簸萁內(nèi)，3～4小時后，進行整形。
4.整形：鍋溫80℃左右，投葉量0.3千克左右，通過微拍、拉、抓等手勢，到7～8成干后，出鍋烘干。
5.烘干：在烘籠上進行，分初烘(毛火)、攤放、復烘(足火)3個階段。初烘：每烘籠投放1.25千克整形葉，溫度80℃左右，翻動兩次，烘16～18分鐘下烘攤放在4～6小時。復烘：投放初烘0.8～1千克葉，烘溫60℃左右，烘至手捻茶條成粉末時下烘。放在干燥處經(jīng)攤晾揀剔后包裝封藏待售。
賽山玉蓮不僅是茶葉愛好者品飲的佳茗，亦是一種造型優(yōu)美的藝術珍品，每當旅游或工余之暇，沏泡一杯玉蓮茶，賓客暢飲抒懷，令人心曠神怡，如能飲上一杯用唐宋泉水沖泡的賽山玉蓮茶，仿佛會把你帶進春意仙境之中。