普洱茶深藏的幾大隱秘文化
發布時間：2024-11-05 點擊：72
從上世紀50年月起，茶學業余簡直只有綠茶業余，普洱茶文明簡直被汗青沉沒半個多世紀。以是，半個多世紀里，云南除了建造所謂工錢發酵“熟茶”，少少有人涉腳普洱茶。
因而，無人深化研讀普洱茶史料，無人深挖普洱茶實史，乃至無關普洱茶的古修筑、古街或者舊道、古碑及其它奇跡，非但沒有受任何本能機能以及文明部們存眷與庇護，還殘遭破壞。
直到20世紀90年月中期至2010年，普洱茶樹還遭砍伐或者受摧殘致逝世。其紊亂的“文明”更是躲藏諸多隱秘，也就是深陷而難于自省的種種誤區。
1.隱秘一：半個多世紀的整個云南茶界，年夜辦滇紅以及滇綠精制茶廠。尤為從80年月初以來，普遍推廣扦插茶苗栽培，即便是果實茶苗，也由今人采取的直收獲植改成育苗挪動栽培以及重度矮化，并施放天然肥以及噴灑農藥，使所生長茶芽采制出的茶品氣息以及味道差勁而沒有純正，且使喉嚨沒有適，即入喉干燥或者發癢等。這是茶界專家引世人深陷的第一塊誤區。
2.隱秘二：栽培正在當陽坡面，但要稀植而距離里保存適量雜木遮蔭，放棄所種茶林的原生態野林性，亦即茶林中宜保存適量密度的人造林木，以適度遮蔭，沒有宜像園林那樣砍光雜木使茶林暴曬以及單純化，茶樹沒有宜密植。
但專家們一是砍光一切人造林木，并用吸殺性除了草劑將其樹樁如數殺逝世，使茶林暴曬化，昔時生雜草蕃昌；二是將茶樹重度矮化，不單樹干低矮，尚未樹岔，舊式茶林呈“臺梯狀”，古老傳統茶林沒有是荒蕪或者被砍燒了開墾改種其它做物，就是被革新矮化成“蘑菇林”；
三是以為茶樹齡跨越六十年，其心理機能退步，所產茶質量升高，就須完全“改朝換代”，尋求茶樹低齡化。使茶品簡直僅剩香甜味，缺乏綜合甜美味，即缺乏真實的茶味，入口寡薄，入胃腹饑，飲后失眠。這是茶界專家引世人深陷的普洱茶第二塊誤區。
3.隱秘三：長時間以來，云南普洱茶原料被曲解限制為“年夜葉種為原料”，排斥中柳葉以及小葉種，乃至冷清“古六山”原有年夜葉種，把中小葉種解除正在普洱茶原料以外。
胡吹年夜葉種內偏高的茶哆酚是普洱茶質量的次要來歷。后果，人們被誤導爭相蒔植或者謀劃、貯存苦度偏高的“年夜葉茶”——現實并不是糊口飲用茶，而是藥用的山茶科動物瓜蘆或者稱皋蘆。
其陳化當前遺留的現實質量，也沒有如“古六茶山”原有并自古蒔植以及飲用的甜美度偏高的中柳葉、各小葉以及怪異年夜葉茶。這是茶界專家引世人深陷的第三塊誤區。
4.隱秘四：正在前半個世紀里，專家們扦插育苗傍邊，沒有是抉擇柔韌性強、嬌嫩度高、茸毛多、色澤偏淺、苦度偏低，茶氨酸偏高、綜合甜美度高的飲用茶種，而是多培育提拔葉片厚而硬脆，嬌嫩度低、茸毛少、色澤深而油亮、茶味偏苦而連茶蟲都嫌棄沒有吃的藥用茶種。使全省所產茶簡直都偏香甜，缺乏普洱茶獨有的綜合甜美味，味道單薄而沒有豐厚。這是專家引世人深陷的第四塊誤區。
5.隱秘五：專家所推廣的這種簡直僅有香甜味的茶，剛巧是茶界專家推廣以及推許者，當然就被世人誤認為香甜味重的茶就是并且才是好茶！
把香甜味側重誤會為茶味濃以及茶氣腳，夸贊其“霸氣”，將香甜味側重的眾茶區的茶都當成茶中“下品”。是以，許多人礙于顏面，冤屈喉嚨以至其逐漸麻痹，順應以及習氣了香甜味，反而養成愛喝香甜茶的僻好。
當他們遇到香甜度低，特有甜美味厚重的茶時，反而覺得其“油膩無味”，墮入尋求香甜味重、甜美味寡薄的“粗劣霸氣”之怪圈。這是茶界專家引世人深陷的第五塊誤區。
6.隱秘六：不僅如斯，直到6、七年前，版納州教科室還組織人力，按茶界專家實踐編寫普洱茶教科書，發放給初中生。其內的普洱茶以及滇綠茶等級尺度就是長時間以來所認定的等級尺度，亦即劃定為采摘越嫩的茶品，其等級越高。
將最差勁、最便宜的各地臺梯式矮化農藥茶毛尖定為“特級茶”；而將采摘為一蕊二至三葉的各地同季茶定為四至五級茶。
是筆者指明其搭檔以及無害性，猛烈阻止校方發放。這是享有當局高薪以及持有高級證書的茶界國度級、省級站臺專家鬧騰半個多世紀的荒誕乖張事，誤導世人深陷的第六塊誤區。
7.隱秘七：面臨云南從“專家茶林”采制的“傳統普洱熟茶”，即當今誤稱的“生茶”大都香甜味側重，大都人承受沒有了其新茶現喝，討厭以及逃避云南炒青曬干新茶問題，“專家”們鉆頭覓縫求術數。
約20世紀70年月起，“茶專家”端出撒播于香港等地的中華民國 佛海茶商李某、譚某及范某等升高香甜度的多種制法的記實為依據，崇尚這些販子各類沒有規范的隨便性制茶法，將其當詔書，熱中于仿照試制以及大批建造并大舉鼓動宣傳“熟茶養胃、降血糖與血脂”等幾年夜堆“優點”，極力曲解普洱茶真相達半個多世紀。
說“普洱茶”的新茶未經發酵前，原本就安慰性強，不克不及現喝，須發酵成“熟茶”當前再喝；沒弄清汗青上普洱“傳統生茶”以及“傳統熟茶”真相，就將工錢渥堆所謂“發酵茶”誤稱為“熟茶”，還給它冠以“傳統普洱茶”冒牌名稱；說甚么“只有工錢‘發酵熟茶’才是普洱茶”。
使許多人誤飲工錢“發酵‘熟茶’”多年。不人曉得真實的自古以來的糊口飲用種類的茶，新茶就可普遍飲用，基本無需“變相”地“發酵”。直至1998年才由筆者發現，飲用這種茶當前，每一次都感喉嚨重大沒有適，其茶渣都呈碳彩色，竟是重度霉化茶。這是茶界“專家”引世人深陷的“普洱茶”第七塊誤區
8.隱秘八：跟著港臺販子中“陳化茶”的鼓起，所謂“數十大哥茶”以及“可以喝的骨董”及“越陳越香”等語飄洋越嶺深化年夜陸流行于千家萬戶茶前飯后。
因為后期誤把普洱茶種類錯定為“年夜葉茶”，多酚物偏高，新茶偏香甜，過度強調今“生普”的“長時間寄存”。因“陳霉味”與“熟茶味”極近似，又漫山遍野誤把“霉變”當“陳化”或者“發酵”，誤把“霉茶”當“陳茶”，誤把“霉臭味”以及“陳霉味”當“陳香味”。這是茶界“專家”引世人深陷的第八塊誤區。圖片
9.隱秘九：正在尋求“陳茶”及其“珍藏價值”的熱潮中，又有世人被引入一個自圓其說的搭檔看法，那就是：香甜度越偏高的茶，越有“珍藏價值”。這是茶界專家利誘世人深陷的第九塊誤區。
10.隱秘十：沒有久前，云南“站臺專家”們又玩出“新把戲”：將炒青曬干普洱新茶歸類于“綠茶”，改稱其為“曬青‘綠茶’”，并強調：“不容易多飲”炒青曬干或者晾干或者適溫烘干的“綠茶”。這是茶界專家棍騙世人誤入的第十塊誤區。
因而，無人深化研讀普洱茶史料，無人深挖普洱茶實史，乃至無關普洱茶的古修筑、古街或者舊道、古碑及其它奇跡，非但沒有受任何本能機能以及文明部們存眷與庇護，還殘遭破壞。
直到20世紀90年月中期至2010年，普洱茶樹還遭砍伐或者受摧殘致逝世。其紊亂的“文明”更是躲藏諸多隱秘，也就是深陷而難于自省的種種誤區。
1.隱秘一：半個多世紀的整個云南茶界，年夜辦滇紅以及滇綠精制茶廠。尤為從80年月初以來，普遍推廣扦插茶苗栽培，即便是果實茶苗，也由今人采取的直收獲植改成育苗挪動栽培以及重度矮化，并施放天然肥以及噴灑農藥，使所生長茶芽采制出的茶品氣息以及味道差勁而沒有純正，且使喉嚨沒有適，即入喉干燥或者發癢等。這是茶界專家引世人深陷的第一塊誤區。
2.隱秘二：栽培正在當陽坡面，但要稀植而距離里保存適量雜木遮蔭，放棄所種茶林的原生態野林性，亦即茶林中宜保存適量密度的人造林木，以適度遮蔭，沒有宜像園林那樣砍光雜木使茶林暴曬以及單純化，茶樹沒有宜密植。
但專家們一是砍光一切人造林木，并用吸殺性除了草劑將其樹樁如數殺逝世，使茶林暴曬化，昔時生雜草蕃昌；二是將茶樹重度矮化，不單樹干低矮，尚未樹岔，舊式茶林呈“臺梯狀”，古老傳統茶林沒有是荒蕪或者被砍燒了開墾改種其它做物，就是被革新矮化成“蘑菇林”；
三是以為茶樹齡跨越六十年，其心理機能退步，所產茶質量升高，就須完全“改朝換代”，尋求茶樹低齡化。使茶品簡直僅剩香甜味，缺乏綜合甜美味，即缺乏真實的茶味，入口寡薄，入胃腹饑，飲后失眠。這是茶界專家引世人深陷的普洱茶第二塊誤區。
3.隱秘三：長時間以來，云南普洱茶原料被曲解限制為“年夜葉種為原料”，排斥中柳葉以及小葉種，乃至冷清“古六山”原有年夜葉種，把中小葉種解除正在普洱茶原料以外。
胡吹年夜葉種內偏高的茶哆酚是普洱茶質量的次要來歷。后果，人們被誤導爭相蒔植或者謀劃、貯存苦度偏高的“年夜葉茶”——現實并不是糊口飲用茶，而是藥用的山茶科動物瓜蘆或者稱皋蘆。
其陳化當前遺留的現實質量，也沒有如“古六茶山”原有并自古蒔植以及飲用的甜美度偏高的中柳葉、各小葉以及怪異年夜葉茶。這是茶界專家引世人深陷的第三塊誤區。
4.隱秘四：正在前半個世紀里，專家們扦插育苗傍邊，沒有是抉擇柔韌性強、嬌嫩度高、茸毛多、色澤偏淺、苦度偏低，茶氨酸偏高、綜合甜美度高的飲用茶種，而是多培育提拔葉片厚而硬脆，嬌嫩度低、茸毛少、色澤深而油亮、茶味偏苦而連茶蟲都嫌棄沒有吃的藥用茶種。使全省所產茶簡直都偏香甜，缺乏普洱茶獨有的綜合甜美味，味道單薄而沒有豐厚。這是專家引世人深陷的第四塊誤區。
5.隱秘五：專家所推廣的這種簡直僅有香甜味的茶，剛巧是茶界專家推廣以及推許者，當然就被世人誤認為香甜味重的茶就是并且才是好茶！
把香甜味側重誤會為茶味濃以及茶氣腳，夸贊其“霸氣”，將香甜味側重的眾茶區的茶都當成茶中“下品”。是以，許多人礙于顏面，冤屈喉嚨以至其逐漸麻痹，順應以及習氣了香甜味，反而養成愛喝香甜茶的僻好。
當他們遇到香甜度低，特有甜美味厚重的茶時，反而覺得其“油膩無味”，墮入尋求香甜味重、甜美味寡薄的“粗劣霸氣”之怪圈。這是茶界專家引世人深陷的第五塊誤區。
6.隱秘六：不僅如斯，直到6、七年前，版納州教科室還組織人力，按茶界專家實踐編寫普洱茶教科書，發放給初中生。其內的普洱茶以及滇綠茶等級尺度就是長時間以來所認定的等級尺度，亦即劃定為采摘越嫩的茶品，其等級越高。
將最差勁、最便宜的各地臺梯式矮化農藥茶毛尖定為“特級茶”；而將采摘為一蕊二至三葉的各地同季茶定為四至五級茶。
是筆者指明其搭檔以及無害性，猛烈阻止校方發放。這是享有當局高薪以及持有高級證書的茶界國度級、省級站臺專家鬧騰半個多世紀的荒誕乖張事，誤導世人深陷的第六塊誤區。
7.隱秘七：面臨云南從“專家茶林”采制的“傳統普洱熟茶”，即當今誤稱的“生茶”大都香甜味側重，大都人承受沒有了其新茶現喝，討厭以及逃避云南炒青曬干新茶問題，“專家”們鉆頭覓縫求術數。
約20世紀70年月起，“茶專家”端出撒播于香港等地的中華民國 佛海茶商李某、譚某及范某等升高香甜度的多種制法的記實為依據，崇尚這些販子各類沒有規范的隨便性制茶法，將其當詔書，熱中于仿照試制以及大批建造并大舉鼓動宣傳“熟茶養胃、降血糖與血脂”等幾年夜堆“優點”，極力曲解普洱茶真相達半個多世紀。
說“普洱茶”的新茶未經發酵前，原本就安慰性強，不克不及現喝，須發酵成“熟茶”當前再喝；沒弄清汗青上普洱“傳統生茶”以及“傳統熟茶”真相，就將工錢渥堆所謂“發酵茶”誤稱為“熟茶”，還給它冠以“傳統普洱茶”冒牌名稱；說甚么“只有工錢‘發酵熟茶’才是普洱茶”。
使許多人誤飲工錢“發酵‘熟茶’”多年。不人曉得真實的自古以來的糊口飲用種類的茶，新茶就可普遍飲用，基本無需“變相”地“發酵”。直至1998年才由筆者發現，飲用這種茶當前，每一次都感喉嚨重大沒有適，其茶渣都呈碳彩色，竟是重度霉化茶。這是茶界“專家”引世人深陷的“普洱茶”第七塊誤區
8.隱秘八：跟著港臺販子中“陳化茶”的鼓起，所謂“數十大哥茶”以及“可以喝的骨董”及“越陳越香”等語飄洋越嶺深化年夜陸流行于千家萬戶茶前飯后。
因為后期誤把普洱茶種類錯定為“年夜葉茶”，多酚物偏高，新茶偏香甜，過度強調今“生普”的“長時間寄存”。因“陳霉味”與“熟茶味”極近似，又漫山遍野誤把“霉變”當“陳化”或者“發酵”，誤把“霉茶”當“陳茶”，誤把“霉臭味”以及“陳霉味”當“陳香味”。這是茶界“專家”引世人深陷的第八塊誤區。圖片
9.隱秘九：正在尋求“陳茶”及其“珍藏價值”的熱潮中，又有世人被引入一個自圓其說的搭檔看法，那就是：香甜度越偏高的茶，越有“珍藏價值”。這是茶界專家利誘世人深陷的第九塊誤區。
10.隱秘十：沒有久前，云南“站臺專家”們又玩出“新把戲”：將炒青曬干普洱新茶歸類于“綠茶”，改稱其為“曬青‘綠茶’”，并強調：“不容易多飲”炒青曬干或者晾干或者適溫烘干的“綠茶”。這是茶界專家棍騙世人誤入的第十塊誤區。