大話白茶篇《景谷大白茶》

普洱大白茶產(chǎn)自普洱市景谷縣民樂鄉(xiāng)，海拔1600米的秧塔村，是云南大葉種普洱茶的優(yōu)良品種之一。據(jù)史料記載，秧塔大白茶種植歷史有164年，清道光20年（1840），茶農(nóng)陳六九從勐庫茶山采得數(shù)十粒種子，藏于竹筒扁擔中帶回種植，當時種植的老茶樹目前還在，而且長勢良好。
大白茶的制作方法，是在清明前后，采摘一芽二葉，鮮葉采下后，隨即手工殺青，然后攤涼揉捻，揉捻一道后，經(jīng)過充分解塊，均勻地攤在蔑笆上，曝曬到半干時，再復揉一道(俗稱收二道漿)，然后抖散，曬干后就成為普洱毛茶。清朝時將每條茶葉拉直，制成白龍須茶，并以紅絲線扎成谷穗狀，進貢朝廷，也稱為白龍須貢茶。
特點：芽葉滿披茸毛，白毫顯露，肥碩重實，條索銀白，存放后慢慢轉(zhuǎn)變成金黃色。氣味清香，茶湯清亮，滋味醇和香甜，蠻耐泡。此茶一芽二葉的春茶干樣約含氨基酸3.8%、茶多酚29.9%、兒茶素總量15.3%、咖啡堿5.2%。本人07年時在椒江工人路“茗品茶莊”第一次喝到此茶，認為此茶比較適合那些剛喝生普者，尤其適合女士泡飲。
大白茶產(chǎn)自景谷縣，海拔1600米。陳六九去江迤(即瀾滄江)邊做生意，在茶山壩發(fā)現(xiàn)白茶種，便偷偷地摘得數(shù)十粒種籽，藏于竹筒扁擔中，帶回秧塔。
先種在大園子地，經(jīng)數(shù)年培育，成長很快，而后擴種到周圍十四塊茶地，曾達三、四畝面積，年產(chǎn)三、五擔茶。目前，大園子地還存活著大白茶樹，其中有株基莖圍達88厘米，胸圍61厘米，主干分枝六個，樹高4.26米，樹幅35×360厘米，年產(chǎn)白茶六、七市斤。這株茶樹是陳六九第一次所種的母樹，距今已有150年左右。
歷史上大白茶的制作方法，鮮葉采下后，隨即手工殺青，然后攤涼揉捻，揉捻一道后，經(jīng)充分解塊，均勻地攤在蔑笆上，曝曬到半干時，再復揉一道(稱為收二道漿)，然后抖散，曬干即成。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗，交流探討。歡迎關注陳老師【微信： 435121 】