碧螺春炒茶師后繼乏人要“另眼看”

□蘇報評論員　馬復中清明之前，本地的碧螺春茶又開始登場。與往年關注價格不同的是，今年從產地傳出了炒茶師傅后繼乏人的消息，這倒令人多了一點對碧螺春制作技藝的擔憂。據了解，整個洞庭山碧螺春原產地，現在炒茶師平均年齡都在40歲左右，手工炒茶這門古老絕活越來越面臨困境，其中年輕本地炒茶工更是寥寥無幾。碧螺春是蘇州響當當的知名品牌，本地年輕人為何對炒制技藝不感興趣？炒茶師傅的觀點是：茶二代”吃不起苦！不過，如果僅“從這個角度來解釋未免有點簡單化，其實就市場供需規律而言，只要這個崗位有足夠的待遇就不可能沒有吸引力。年輕人不愿意加盟到這個崗位，無疑也存在這方面的原因。當然，從更深層次看，“炒茶工”的短缺，還在于碧螺春茶市的產業鏈還沒有足夠拉長，那種臨時“短工”，很難吸引年輕人自覺參與而愿意鉆研炒茶技藝。其實，要真正解決炒茶師傅后繼乏人的問題，也沒有必要局限于“茶二代”的圈子里，只要能夠把碧螺春的產業鏈拉長，并進一步加以完善，就不愁沒有年輕人加盟，更不必為炒茶這個崗位缺人發愁。像臺灣的一些名山茶園，他們在經營上就是依靠延伸茶葉的上下游產業，做出了以茶為中心的休閑產業，其中不少的從業者就是年輕人，“炒茶”環節自然不存在什么問題。事實上，近年來，隨著沿太湖旅游環境得到不斷優化，休閑產業的日漸擴大，圍繞碧螺春的產業鏈也在拉長。茶場的采摘游，博物館的建立，茶館的增多，各類茶藝展示也在吸引更多游客參與進來，只要把碧螺春的產業鏈做出更大業績，炒茶這個非常關鍵環節的價值就會更加凸顯出來，愿意做好炒茶的人自然會多起來，只不過現在離這個理想狀態還有一定距離，所以要加緊“補課”。當然，碧螺春炒茶師傅短缺的現實，也是一種有益的提醒，要充分激活一個品牌地產的活力，保護好傳統手工藝是一個關鍵。但要真正有效傳承好這樣的技藝，就要擺脫“頭痛醫頭”的套路，多從做好更長產業鏈上下功夫。相關的市場管理部門就要營造和提供良好的發展環境，生產者自身更要銳意創新，不斷拓展產業的發展內涵，盡力提升附加值。唯有如此，像碧螺春炒茶師傅短缺這樣的現象就會消失，本地的地產品牌也就會獲得更好的發展。