怎么辨別茶葉的好壞呢？

怎么辨別茶葉的好壞呢？
選購時首先看茶葉干燥程度是否良好：以手輕握茶葉微感刺手，用拇指與食指輕捏會碎的茶葉，表示茶葉干燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏茶葉不易碎，則是茶葉已受潮回軟，茶葉品質會受到影響。
一品. 品質鑒定?感官評茶?系通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺?對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行審評。審評方法有“干看外行”和“濕評內質”兩個程序。
二看、“看外觀”?主要是觀察干茶外形的特征、色澤、整碎度、勻凈度及嗅干茶的香氣等。凡外形卷曲、緊結、重實、勻整、色澤砂綠、油潤、鮮活?品種特征明顯?干茶香氣清純的?均為上品?反之?為次品。各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫的白毫烏龍及部分綠茶為佳，包種茶以呈現灰白點之青蛙皮顏色為貴。
三評、濕評品質?茶葉經沸水沖泡后?鑒別其香氣、滋味、湯色、葉底等。
四聞、嗅香氣?烏龍茶的香氣有品種香、地域香?也稱風土香?和制造香。先嗅品種香是否突出?再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時都采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。各類茶由于制法及發酵程度不同，買的時候要聞一聞，凡品種香型突出?香氣清高?馥郁悠長的?均為上品?，茶葉如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。
五嘗、嘗滋味?嘗的時候，用茶匙舀取適量的茶湯入口?通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動使口腔各部位的味蕾細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚?醇而帶爽?厚而不澀?富有品種“韻味”特征的均為上品反之為次品。
六看色、看湯色?看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沉淀物產生。凡湯色橙黃明亮的為上品?暗濁的?為次品。
七觀、觀葉底?經沸水沖泡過的茶葉?稱為“葉底”?俗稱“茶渣”倒入盛有清水的盤中?觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的?均為上品?反之?為次品。
八渣 看泡后茶葉渣：沖泡后很快展開的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡后茶葉逐次展開者，系幼嫩鮮葉所制成，且制造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有輕度之開展的茶葉，則不是焙火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。
九挑. 認產地：茶葉的種類較多，產地不同質量差異很大，消費者選購時最好能選主產區出產的茶葉。選擇一間信譽良好的茶莊同樣很重要。因為茶葉的質量好壞涉及茶葉的新鮮與否,茶葉的保管是否恰當?茶葉的等級是否以次充好?價格是否合理?„„而信譽良好的茶莊在以上方面較有保障。選有qs認證的產品：購買茶葉，要選擇有品牌、通過qs認證的、表明生產日期的產品。另外，茶葉協會都會在每年春茶節公布信譽好的企業名單。