普洱茶知識(shí)之幾類普洱老茶的現(xiàn)狀的介紹

普洱茶老茶頭是普洱茶的一種小類。是普洱茶發(fā)酵的過(guò)程中板結(jié)成塊的茶，外形都是一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。這類茶是人工渥堆發(fā)酵產(chǎn)生的，沖泡后茶湯更濃，非常耐泡。
第一類，普洱茶的生產(chǎn)、銷售企業(yè)未售出的庫(kù)存。這種庫(kù)存的茶由于是自然存放一般會(huì)沉香不足。如果倉(cāng)庫(kù)濕度大還會(huì)有霉味或濕倉(cāng)味。如果倉(cāng)庫(kù)防潮做得好，會(huì)有一些比較好的茶。
第二類，普洱茶生產(chǎn)企業(yè)當(dāng)年挑揀出來(lái)的粗葉、碎茶，放置庫(kù)房多年，有的被找到后翻壓成了老茶餅。這類茶一般都會(huì)香氣嚴(yán)重不足，而且很多受過(guò)潮。
第三類，山區(qū)茶農(nóng)當(dāng)年制作后沒(méi)售出而又沒(méi)扔掉的曬青毛茶，有人零星收攏后翻壓成緊壓茶或作為老散茶銷售。這類茶跑香和易酶便是通病。
第四類，廣東倉(cāng)儲(chǔ)茶。廣東倉(cāng)儲(chǔ)的茶大體可以分三類：控制型干倉(cāng)、自然倉(cāng)、人為濕倉(cāng)。廣東雖有存茶傳統(tǒng)，但大量存茶是近十年的事，廣東的人為控制濕度的干倉(cāng)應(yīng)該可以存出好茶，但目前這種倉(cāng)數(shù)量不多且存茶時(shí)間還不長(zhǎng)。自然倉(cāng)是廣東最多的存茶方式，由于廣東屬于高溫高濕地區(qū)，自然存放的茶葉跑香是通病，如果存放地方濕度過(guò)大還會(huì)受潮發(fā)酵。如果存放地相對(duì)干燥則會(huì)有比較好的茶。廣東倉(cāng)儲(chǔ)中前些年有濕倉(cāng)存法，就是用認(rèn)為增加溫度濕度方法讓茶加速變化，雖然近年來(lái)濕倉(cāng)存法已被普遍認(rèn)為是不好的存放方法，濕倉(cāng)味也被普遍拒絕，但用濕倉(cāng)法存留下來(lái)的茶已有很多，其中還有不少是輕度入濕倉(cāng)后拿出來(lái)退倉(cāng)的茶。
第五類，人為做舊的“老茶”。一般用輕度發(fā)酵加濕倉(cāng)存放的方法可以讓茶的變化速度加快2至3倍。