掌握這些泡茶的小細節，讓你泡的茶更香醇

同一款茶，有些人泡出來滋味苦澀、色香全無。而有些人卻能泡得香氣高揚，味甘而滋味無窮。其中的差距，可能就差那么幾點。今天就來為大家透露幾個國家級泡茶師泡茶的小技巧。
茶與水的比例要恰當
泡茶時不同茶類的量不同，而這個量需要結合泡茶器的容量，并不是一律都是放3g、5g或者7g。蓋碗容量為110ml的時候，紅茶、綠茶、白茶、花茶、黃茶等一般3g就可以來一泡了，而烏龍茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。
比例恰當，沖泡出來的茶湯就會濃淡適中，口感鮮醇。
開水勿反復煮沸
如果水反復燒開，水中的鐵、鈣類物質會不斷增加，與茶多酚反應，會破壞茶葉的香氣。
泡茶用水，以初沸、二沸為宜，煮到水翻滾冒泡即可，不可等到長時間沸騰。一次煮水不可過多，建議用小一點的煮水壺，煮完用完最合適，下一泡重新煮水。
溫杯燙壺激發茶香
溫杯燙壺，一方面是將茶具盡可能地洗凈，去除異雜氣味，另一方面，可提高水溫，有助于激發茶香。尤其是寒冷的冬天，將茶具燙洗一遍，避免水倒到壺中快速降溫，降低環境室溫對泡茶的影響，可使茶的香氣更明顯、滋味更好。
勿用手接觸茶葉
茶葉最忌潮濕或異味侵入，而人的手每天要接觸很多東西，難免帶上許多微生物和細菌，并且手是極容易出汗和沾染水分的，如果用手抓取茶葉，會將細菌傳給茶葉，久而久之，葉的那股清香不但會漸漸遠去，茶葉也可能因此而加快變質。
潤茶時間不宜太久
潤茶讓茶葉舒展，尤其是顆粒形茶、緊壓的餅茶等，通常第一泡很難出味，往往會棄掉，等到第二泡才飲用，味道更佳。
但潤茶時間也不能太久，一旦泡得太久會造成茶中內含物質損失過多，而正式沖泡時茶味就變淡。潤茶的程度到茶葉舒展到七成左右，因為吸飽了水，第二泡茶葉很快展開，茶味很快就會出來了。
茶水久浸不分離，茶湯續水有講究。茶葉沖泡時間過久，不及時倒出，會使茶葉中的茶多酚、芳香物質等會自動氧化，降低茶湯的色、香、味；這樣的泡法，會使得茶味不好，過于苦澀，丟失了茶葉本身的香氣以及滋味的層次感。
一般當已飲去三分之二的茶湯時，就應續水。如果茶湯盡時再續水，續水后的茶湯就會淡而無味。