為什么說滇紅1號是滇紅經典工藝的傳承者？
發布時間：2024-10-29 點擊：52
如果說，滇紅茶產業看鳳慶，那么“滇紅1號”就是鳳慶滇紅茶這個皇冠上的一顆最璀璨的明珠，因為其源自“外事禮茶”，自1959年起就被國務院當成國禮送給各國政要。這種于1958年研制的特級工夫紅茶一直以來都被視為滇紅最經典的茶品。目前市場上打著“外事禮茶”“58年工藝滇紅”“滇紅特級工夫茶”旗號的茶品很多，“滇紅1號”與之不同的是，其不但繼承了58年經典工藝，而且與時俱進，不斷改進工藝與把控品質，始終走在滇紅核心工藝研發的前沿，代表著傳統滇紅在當代的最新發展水平。
滇紅茶產業肇始于1939年，至今走過了78年的風風雨雨、滄桑與輝煌。作為中國最具代表性的兩大紅茶之一（另一個為祁門紅茶），滇紅的歷史地位的取得不是一蹴而就的，而是幾代滇紅人的心血結晶，正是數十年如一日地對工夫紅茶、紅碎茶的工藝進行技術攻關，不斷完善制程，推出經典茶品，才使得滇紅茶蜚聲中外，地位愈老彌堅，而不是淪為劃空而過的流星，轉瞬即逝。
滇紅茶與時俱進的特級滇紅工藝嬗變如下：
傳統特級滇紅（外事禮茶）：
1958年鳳慶茶廠創制全毫滇紅工夫，外形條索緊結，鋒苗秀麗，金毫閃爍；內質湯色紅艷，香馨味醇，葉底紅亮，取名“金芽茶”，曾以每磅（0.45kg）500便士在倫敦市場創當時世界茶葉最高價。同年，又在此基礎上，創制特級滇紅工夫，毫芽特多，形美色艷，香高味濃。該產品一直是國家外事活動和贈送外賓的禮茶。鳳慶茶廠特級滇紅工夫，1986、1990年評為商業部優質產品，榮獲全國名茶稱號。
理條特級滇紅（傳承58年經典工藝）：
市面上打著58年經典滇紅工藝旗號的茶品，其實絕大多數都是理條特級滇紅，其是針對國內清飲市場，對外事禮茶的工藝進行改進，通過理條讓其外形更好看，口感與香氣也更符合國人清飲特點。
品質全程把控的理條特級滇紅（滇紅1號）：
滇紅1號是特級滇紅工藝的最新發展，是外事禮茶這個傳統滇紅最經典的茶品，為應對大健康、品質時代做出的最新改進，從茶園到茶杯對品質進行全程把控。
滇紅1號制茶八關：茶園建設、鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發酵、做形（理條）、烘干、倉儲陳化。制茶八關體現了蒲門茶業對品質進行全程把控的思想，即從茶園到茶杯全面提升品質。
滇紅1號其可再進一步總結為：
傳統滇紅工藝：初制五關+精制（分級、拼配）
其主做外銷市場，不重外形，重香氣、滋味，用于調飲。初制粗放，強調精制，做分級拼配茶，降低成本，改善品質，拼出不同風味。代表工藝為58年滇紅特級工夫茶工藝，代表茶品為外事禮茶。
名優滇紅工藝：初制六關+精制（分級、拼配/完整芽葉）
主做內銷市場，是學習名優綠茶的產物。初制五關+做形（理條），形成六關，重外形，香氣、滋味適合清飲。在精制環節出現不分級、不拼配茶，強調芽葉的完整性，比如理條特級滇紅就沒有經過分級拼配。也就是初制變成六關，精制可以分級、拼配，也可以不分級、不拼配，保留完整芽葉。代表工藝為2006年滇紅理條工藝。代表茶品為理條特級滇紅。
大滇紅工藝：初制八關+精制（分級、拼配/完整芽葉）
按照“原料是基礎，工藝是關鍵，倉儲是升華”思路，從茶園到茶杯對品質進行全程把控，創造性引入茶園建設與倉儲陳化兩關，全面提升滇紅茶品質。代表工藝為滇紅品質全程把控工藝，代表茶品為滇紅1號。
滇紅1號是全程品質把控的產物
滇紅1號就是“制茶八關”理念之實踐產物。傳統滇紅重精制，名優滇紅重初制的外形，滇紅1號則是全程把控品質。
蒲門茶業嚴格按照“原料是基礎，工藝是關鍵，倉儲是升華”思路做茶，通過輸出標準，重新組織茶園、茶農、初制、精制、倉儲與包裝環節，按照精細化、健康安全、標準化、數據化、可溯源等方式全程提升品質，打造大健康時代的品質觀——生態、健康、口感好、形狀美。
滇紅1號蘊含的“原料、工藝、倉儲”密碼：
1、茶園好
蒲門茶業排查鳳慶全縣茶園，精選優質茶園做基地。優質茶園是指向陽、無核桃樹的老茶園，海拔高，生態環境好。向陽茶園，因日照充足，茶葉香甜，不苦澀。核桃林會影響茶葉品質，故選擇茶園要避開核桃林。以30—80年的老茶園為主，甚至里面有百年以上的矮化古茶樹。地處大山深處，生態環境好，周邊是森林，植被好，無工業污染，低緯度高海拔，是出產優質茶葉的絕佳地帶。
2、茶農好
中國茶產業的最大短板是茶農。茶農因小農經濟意識濃厚，很難被納入現代化茶葉生產體系。蒲門茶業的解決之道：一是建立完善的茶農管理制度與分享平臺，茶農要嚴格培訓與管理起來，還要讓他們充分分享企業發展的成果，讓其成為真正的主人翁。二是選擇群眾基礎好的基地進行合作。這些基地的茶農經過專業培訓與指導，長期種茶，種植管理茶園經驗豐富，素質高，是職業化的茶農，愿意接受公司茶園管理制度。
3、初制所好
選有技術基礎、條件好的初制所，并對初制所進行升級改造，提升技術，進行軟硬件改造，使之成為標準化的初制所。同時按照大健康制茶理念，新建高規格初制所。
4、制茶理念好
以“制茶八關”為核心，用制藥理念做茶，建立茶葉追溯系統，打造科技型茶業基地，與時俱進，創新工藝，針對消費市場研發產品，實施標準化、精細化生產，做大健康時代的領先者。
5、倉儲好
滇紅茶產業肇始于1939年，至今走過了78年的風風雨雨、滄桑與輝煌。作為中國最具代表性的兩大紅茶之一（另一個為祁門紅茶），滇紅的歷史地位的取得不是一蹴而就的，而是幾代滇紅人的心血結晶，正是數十年如一日地對工夫紅茶、紅碎茶的工藝進行技術攻關，不斷完善制程，推出經典茶品，才使得滇紅茶蜚聲中外，地位愈老彌堅，而不是淪為劃空而過的流星，轉瞬即逝。
滇紅茶與時俱進的特級滇紅工藝嬗變如下：
傳統特級滇紅（外事禮茶）：
1958年鳳慶茶廠創制全毫滇紅工夫，外形條索緊結，鋒苗秀麗，金毫閃爍；內質湯色紅艷，香馨味醇，葉底紅亮，取名“金芽茶”，曾以每磅（0.45kg）500便士在倫敦市場創當時世界茶葉最高價。同年，又在此基礎上，創制特級滇紅工夫，毫芽特多，形美色艷，香高味濃。該產品一直是國家外事活動和贈送外賓的禮茶。鳳慶茶廠特級滇紅工夫，1986、1990年評為商業部優質產品，榮獲全國名茶稱號。
理條特級滇紅（傳承58年經典工藝）：
市面上打著58年經典滇紅工藝旗號的茶品，其實絕大多數都是理條特級滇紅，其是針對國內清飲市場，對外事禮茶的工藝進行改進，通過理條讓其外形更好看，口感與香氣也更符合國人清飲特點。
品質全程把控的理條特級滇紅（滇紅1號）：
滇紅1號是特級滇紅工藝的最新發展，是外事禮茶這個傳統滇紅最經典的茶品，為應對大健康、品質時代做出的最新改進，從茶園到茶杯對品質進行全程把控。
滇紅1號制茶八關：茶園建設、鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發酵、做形（理條）、烘干、倉儲陳化。制茶八關體現了蒲門茶業對品質進行全程把控的思想，即從茶園到茶杯全面提升品質。
滇紅1號其可再進一步總結為：
傳統滇紅工藝：初制五關+精制（分級、拼配）
其主做外銷市場，不重外形，重香氣、滋味，用于調飲。初制粗放，強調精制，做分級拼配茶，降低成本，改善品質，拼出不同風味。代表工藝為58年滇紅特級工夫茶工藝，代表茶品為外事禮茶。
名優滇紅工藝：初制六關+精制（分級、拼配/完整芽葉）
主做內銷市場，是學習名優綠茶的產物。初制五關+做形（理條），形成六關，重外形，香氣、滋味適合清飲。在精制環節出現不分級、不拼配茶，強調芽葉的完整性，比如理條特級滇紅就沒有經過分級拼配。也就是初制變成六關，精制可以分級、拼配，也可以不分級、不拼配，保留完整芽葉。代表工藝為2006年滇紅理條工藝。代表茶品為理條特級滇紅。
大滇紅工藝：初制八關+精制（分級、拼配/完整芽葉）
按照“原料是基礎，工藝是關鍵，倉儲是升華”思路，從茶園到茶杯對品質進行全程把控，創造性引入茶園建設與倉儲陳化兩關，全面提升滇紅茶品質。代表工藝為滇紅品質全程把控工藝，代表茶品為滇紅1號。
滇紅1號是全程品質把控的產物
滇紅1號就是“制茶八關”理念之實踐產物。傳統滇紅重精制，名優滇紅重初制的外形，滇紅1號則是全程把控品質。
蒲門茶業嚴格按照“原料是基礎，工藝是關鍵，倉儲是升華”思路做茶，通過輸出標準，重新組織茶園、茶農、初制、精制、倉儲與包裝環節，按照精細化、健康安全、標準化、數據化、可溯源等方式全程提升品質，打造大健康時代的品質觀——生態、健康、口感好、形狀美。
滇紅1號蘊含的“原料、工藝、倉儲”密碼：
1、茶園好
蒲門茶業排查鳳慶全縣茶園，精選優質茶園做基地。優質茶園是指向陽、無核桃樹的老茶園，海拔高，生態環境好。向陽茶園，因日照充足，茶葉香甜，不苦澀。核桃林會影響茶葉品質，故選擇茶園要避開核桃林。以30—80年的老茶園為主，甚至里面有百年以上的矮化古茶樹。地處大山深處，生態環境好，周邊是森林，植被好，無工業污染，低緯度高海拔，是出產優質茶葉的絕佳地帶。
2、茶農好
中國茶產業的最大短板是茶農。茶農因小農經濟意識濃厚，很難被納入現代化茶葉生產體系。蒲門茶業的解決之道：一是建立完善的茶農管理制度與分享平臺，茶農要嚴格培訓與管理起來，還要讓他們充分分享企業發展的成果，讓其成為真正的主人翁。二是選擇群眾基礎好的基地進行合作。這些基地的茶農經過專業培訓與指導，長期種茶，種植管理茶園經驗豐富，素質高，是職業化的茶農，愿意接受公司茶園管理制度。
3、初制所好
選有技術基礎、條件好的初制所，并對初制所進行升級改造，提升技術，進行軟硬件改造，使之成為標準化的初制所。同時按照大健康制茶理念，新建高規格初制所。
4、制茶理念好
以“制茶八關”為核心，用制藥理念做茶，建立茶葉追溯系統，打造科技型茶業基地，與時俱進，創新工藝，針對消費市場研發產品，實施標準化、精細化生產，做大健康時代的領先者。
5、倉儲好