桂花茶的制作最關鍵的兩大要素就是它

相信各位都喝過桂花茶，那濃郁的香氣和溫潤的口感一定給大家留下了深刻的印象吧，可是，你知道桂花茶從采摘到成品都經歷了哪些步驟嗎?你知道制作桂花茶的兩大要素是什么嗎?今天，就讓我們一起來了解一下桂花茶的制作過程。
制作桂花茶，有兩大要素是重中之重，一是溫度，二是含水量，在每個步驟，這兩大要素均有不同的標準，所以，制作桂花茶，其實需要一顆很細膩的心。
桂花茶的制作第一步，當然是采摘桂花了，桂花有很多種，而最佳的選擇則是香味最為持久的金桂。制作桂花茶所選用的桂花必須是剛剛采摘下來的鮮桂花，采摘時，要及時挑出花梗樹葉等雜質，才能保證桂花茶的品質。將鮮桂花采摘下來之后還要經歷一道非常重要的工序，那就是漬。漬分為兩種，一種是糖漬一種是鹽漬，這樣被漬過得鮮桂花就可以得到很好的保存。之所以不像茶葉一樣采取曬干或烘干的辦法，就是因為桂花茶很重要的一點就是要有桂花的香氣，曬干或烘干會將桂花內的香精油破壞殆盡，達不到想要的效果。
桂花茶的制作第二步，就是制做茶胚。一般選用兩葉一芽的新鮮綠茶作為原材料，采用“高溫殺青、迅速揉搓、安全烘干”的工藝將其制成綠茶胚。待綠茶胚溫度下降到26到30攝氏度，含水量在百分之五以下的時候，就可以進行下一步了。
桂花茶的制作第三步，，叫做茶胚窨花。首先要在干凈的白布或是竹席上鋪上一層綠茶胚，然后再在上面均勻鋪上一層桂花，比例為50公斤綠茶胚配15斤鮮桂花。然后再一層綠茶胚一層鮮桂花這樣一層一層疊上去，制成茶堆。一定要注意，茶堆頂部那層一定只能是綠茶胚哦。窨制過程中，一定要保證溫度高于20攝氏度，否則桂花的香氣就沒辦法散發出來。
桂花茶的制作第四步，，就是通花散熱了，茶堆窨制兩三個小時后，就要隨時準備給茶堆散熱了。待茶堆溫度達到40攝氏度，就要適時將茶堆上下翻動一次，而待溫度降至30攝氏度時，就要將茶堆收攏進行第二次窨制。
然后，當發現桂花已經發蔫、變成紫紅色時，就可以結束窨制了，這是應該將茶堆中的花渣出去，晾干。
最后，即便是經過晾干，其中的含水量還是會有大概百分之十五的樣子，為了防止其霉變，就要再將其烘干一次，使含水量降到百分之五左右，桂花茶就制成了。了解了桂花茶的制作過程之后，有沒有很想去泡一壺來過過癮呢?心動不如行動，趕快去享受生活吧～