做菜加茶味更好

茶入菜在現(xiàn)在的家庭中是很時尚的吃法，菜中帶有淡淡的茶香，讓人感覺心曠神怡，生活也越貼近自然，更健康。健康生活吃出來。
茶在中國的飲食文化中扮演著重要角色。“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見茶是人們生活中不可或缺的一部分。
近年來，隨著茶葉保健功能進(jìn)一步被科學(xué)實驗和人們?nèi)粘ｏ嬍成钏C實，飲茶之風(fēng)又一次在全球吹起。其中深加工品普洱茶大受吹捧，普洱茶暢銷不衰根本原因在于其香味之魅力，古今中外文人墨客對普洱茶香味的贊頌可謂達(dá)到極至。1990年出版《中國名茶》(展望出版社)引用古人贊普洱茶詩曰：“霧鎖千村茶，云開萬壑蔥。香飄十里外，味釅一杯中。”
茶除了飲用外，我們用茶來做菜也是不錯的美食，其獨特的口味、深厚的文化底蘊而大受歡迎。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品營養(yǎng)與安全系主任何計國告訴記者，茶葉入肴的方式一般有四種，一是將新鮮茶葉直接入肴；二是將茶湯入肴；三是將茶葉磨成粉入肴；四是用茶葉的香氣熏制食品。茶肴的特點在于利用茶特有的清香調(diào)味除膩，還可以通過茶中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)菜肴的營養(yǎng)價值和藥用功能。
用普洱茶入菜的主要好處，就是去油膩，清腸胃，因此普洱茶大都是用來烹調(diào)肉類的。另一方面，普洱茶的甘醇香氣入到菜味中，算是錦上添花。