看完這三點就懂機器殺青茶與手工殺青茶區別

在茶葉的制作工序中，殺青有分傳統手工殺青和機器殺青。機器殺青主要適用于產量比較大的茶企；手工殺青主要適用于手工作坊和私人定制等量少的茶企。而手工和機器殺青對茶葉品質也有一定區別。
1，機器殺青：
機器殺青，鮮葉在滾筒中大概2分鐘左右內完成，機器殺青的茶較輕，葉底較綠，青味重，香氣類似綠茶香。
2，手工殺青：
手工鐵鍋殺青是制作普洱茶的傳統做法，通常葉底較黃，茶湯金黃，有厚度，茶的本香，現代茶企由于產量較大多以機器殺青為主。
3，揉捻：
一，機器殺青+重揉條索較緊，新茶表現滋味強勁，苦澀重，青味重，似綠茶香。
二，手工殺青+重揉條索較緊，新茶表現滋味強勁，濃度高，有力感，苦澀重，青味輕，茶的本香。（如過重揉會影響茶的后期轉化，新茶表現很強勁，經存放后淡而無茶味）。
三，機器殺青+輕揉條索較松，新茶表現滋味淡薄，苦澀輕，青味重，似綠茶香弱。
四，手工殺青+輕揉條索較松，新茶表現滋味平衡，苦澀輕，青味輕，茶的本香高。