安溪鐵觀音秋茶是在哪個季節采摘

安溪鐵觀音秋茶是在秋季采摘，十月五日至十日之間，寒露前后這幾天的鐵觀音韻味自然成，也是一年之中最好的茶葉。好喝的鐵觀音茶葉首先要天氣好，上等的原材料同樣很重要，正季制作的鐵觀音香濃回甘好。安溪鐵觀音最早是一年采四季，有春茶、夏茶、暑茶，秋茶之分。
從四月二十五號到五月十五號采收制作的定為春茶，六月十號到六月二十五號采摘制作的定為夏茶。八月六號到八月二十號采摘制作的定為暑茶，在中間這兩個季節采摘制作的周期比較短，為了給鐵觀音秋茶的生長和采摘做好合適的生長時間必須嫩采。
這個時候茶葉還是處于比較細嫩的生長周期，不符合標準規定的采摘制作的要求。正因為達不到采摘制作的要求，所以泡出來的鐵觀音茶葉茶水帶有苦味或者澀味，故而有了夏苦暑澀之說。
安溪鐵觀音秋茶的采摘制作一般是從九月二十八號開始到十月十五號定為秋茶。這幾年來因為天氣的原因和社會鐵觀音茶葉數量的增加，很多安溪鐵觀音茶農逐漸減少了鐵觀音茶葉的采摘制作季節。
因為夏茶和暑茶天氣存在的問題做出來的茶葉質量次之，所以大家選擇選擇放棄不采，除去了夏茶和暑茶的采摘制作，只有采摘制作春茶和秋茶兩個季節的茶葉。很多年來，包括春茶天氣條件的惡劣限制也很少有全面采收制作完成的。
安溪鐵觀音秋茶的最佳采摘時間是8-10月份，秋茶意思就是指秋季出產的茶葉。秋季降水少，氣候干燥，在茶葉的成長、采摘和制作過程中都能最大程度保持鐵觀音的香氣。
在秋高氣爽的自然氣溫下，制作而成的鐵觀音茶葉內質保持完好，更顯香氣。因為鐵觀音春茶的生長周期幾乎是同時生長，同時老化的，大家一般只有采收三分之一或者二分之一的茶葉，大大減少了社會市場的需求量。