普洱茶鮮葉采摘技術

茶葉葉片是光合作用的主要器官,茶樹上留有適量并配置合理的成熟葉片,是維持茶葉產量和質量的重要基礎，在茶葉采摘的同時,要注意適當預留新葉,應保證每年有一批新生的葉片留在茶樹上,待其成熟后形成主要的營養物質合成場所。一般說來,幼年期茶樹,以培養樹冠為目的,應以養為主,以采為輔,采必須服從養。而當茶樹進入成年期后,即進入投產后的茶樹,應以采為主,適度留養。在生產實踐中,留葉數量一般以“不露骨”為宜,即以樹冠葉片互相密接,看不到枝干為適宜。
人工手采,一般當春茶蓬面有10%—15%新梢達到采摘標準時,就可開采，做到采時留魚葉進行采摘，茶樹經開采后,春茶應每隔3—5天采摘一次。夏、秋茶由于新梢萌發不齊,茶季較長,有10%左右新梢達到采摘標準就可開采。,夏、秋茶5—8天采摘一次。
機械采摘時,當春茶有80%的新梢符合采摘標準,夏茶有60%的新梢符合采摘標準,秋茶有40%新梢符合采摘標準時就要進行機采。為提高機采茶園經濟效益,特別是春茶前期,在機采前先進行人工采茶,以便制作名優茶。這樣,機采批次,春茶為1次,夏茶1天~2次,秋茶為2天~3次。為促進機采茶樹的旺盛生長勢,對機采茶園應比人工手采茶園提前20天左右停采封園。