茶語(yǔ)與海派功夫茶泡飲

茶語(yǔ)
泡茶講溫度，親情講深度，友情講廣度，愛情講純度。
玩茶是瀟灑，玩人是痛苦。
中國(guó)人煙、酒、茶不分家，但最終陪伴您走完人生的肯定是茶。
茶是淡淡的君子，它陪伴在您的周圍，若即若離，但卻不喧賓奪主。
茶像一把熨斗，可以燙平您心中的煩惱。
茶宴讓您吃出一份健康，吃出一份精神，更重要的是吃出一份好心情。
茶宴館沒有酒家的喧嘩，只有茶在傳遞著人間的溫情。
茶長(zhǎng)在山里，死在鍋里，埋在罐里，活在懷里，它和道家的“羽化登仙”、佛家 的“生命輪回”和我們追求的走完人生旅程、后人給您一種最高的評(píng)價(jià)“雖死猶存”都是不謀而合的。
杯中升騰的茶煙，使人追思逝去的情懷。
一懷香茗寫盡五千年的春秋。
人生與茶長(zhǎng)相隨，恬淡寧?kù)o保太平。
心中欲火中燒，可用茶做良藥。
腳底生風(fēng)活百歲，草中之英日日隨。
人生何處不相逢，一世情緣系茗心。
海派功夫茶泡飲步驟：
1、準(zhǔn)備茶具：包括茶壺、茶盅、茶海、濾網(wǎng)、茶盤、茶托、茶夾、茶船、茶針、 隨手泡等。
2、鑒賞佳葉：鐵觀音以色澤烏潤(rùn)，砂綠明顯，條索肥壯，卷曲緊結(jié)，沉重寒鐵， 花香怡人為佳。
3、觀音入宮：泡制鐵觀音按傳統(tǒng)的方式，需要投入壺容量的三分之二茶葉于壺中 ，但是海派功夫茶的投茶量為壺容量的三分之一。
4、懸壺高沖（洗茶）：泡制鐵觀音的關(guān)鍵在于投茶量要恰到好處和水要煮沸，洗 茶的時(shí)間不能過短，更不能過長(zhǎng)。時(shí)間過短香和韻不能充分發(fā)揮，時(shí)間過長(zhǎng)則產(chǎn)生苦 澀味。第一道洗茶的時(shí)間從進(jìn)水到出茶為1分鐘，洗茶是對(duì)整個(gè)泡飲過程的定位，一定 要專心致志。
5、觀音出海：鐵觀音的第一道是不喝的。因?yàn)榈谝坏啦鑷?yán)格的講，是舒展芽葉的 過程，茶的香和韻都沒有達(dá)到完美，因此，只能用于洗杯留香。
6、平分秋色：品嘗鐵觀音，分茶要均勻，不能厚此薄彼。天下茶人，一團(tuán)和氣， 品嘗佳茗，不亦樂乎。
7、觀賞湯色：正宗的鐵觀音的湯色是橙黃明亮的，輕啜一口，滿嘴幽蘭花香，讓 您感到心尖都會(huì)顫抖。
8、喜聞?dòng)南悖翰韬＠锏挠奶m花香，使您怦然心動(dòng)，用法國(guó)茶道性情中人的話來點(diǎn) 評(píng)：比我們法國(guó)香水更香。
9、小口啜飲，三口為品。品嘗鐵觀音，輕啜一口含在兩腮，細(xì)品慢轉(zhuǎn)到舌尖，頓 覺滿口生香，舌尖生津；第二口依舊細(xì)品慢咽，倍感香中有韻，韻中回甘；第三口滿 嘴幽蘭花香馨入心腑，使您回味無窮。