茶葉葉底缺陷—死紅

死紅是青茶葉底出現(xiàn)的弊病。
產(chǎn)生原因
1. 原料因擠壓受傷而造成紅變；
2. 高溫過(guò)度造成紅變；
3. 搖青過(guò)重、發(fā)酵過(guò)度和包揉次數(shù)、時(shí)間過(guò)多過(guò)長(zhǎng)。
改進(jìn)措施
1. 采茶時(shí)不可損傷葉片；
2. 原料在貯運(yùn)過(guò)程中不可受曬、不能緊壓；
3. 掌握各工序的適度標(biāo)準(zhǔn)。