什么茶適合放一段時間再喝？

一般來說，焙火類的茶最好是放一段時間再飲用。一方面是避免上火，另一方面則是為了避免火味掩蓋了其本身的香氣、滋味。焙火類的茶主要是烏龍茶，如武夷巖茶、濃香炭焙鐵觀音、臺灣炭焙烏龍茶等，按照不同的焙火程度可分為低火、中火、足火。
不同的火功需要放置退火的時間也不同。
低火：一到兩個月
中火：三到五個月
足火：半年到一年
醇化一段時間后的焙火茶，較重的炭味慢慢消散，茶本身的花果香和滋味方才顯示出來，與火味交織，形成了焙火烏龍茶獨特的韻味。