綠茶西湖龍井品鑒先容“色綠、香郁、味甘、形美”四絕之美譽(yù)

相傳清朝時期，乾隆皇帝下江南，游歷至杭州郊區(qū)的山上，甚感口渴，就管一山村老婦討水喝。老婦異常熱情，馬上請乾隆皇帝于自家門前的水井邊吊水去塵，跑來跑去地沖茶。老婦家門前的這口水井名曰“老井”。乾隆帝洗畢，岌岌可危地端起茶就飲，頓覺清香四溢，沁脾爽口。遂詢問老婦：“水中放有何物?”老婦答道：“不過是門前山上的野茶。”乾隆帝稱贊不已，回京后，立刻命杭州知府采收周圍山頭的野茶，以此作為每年一度的宮廷貢品。兩年后，乾隆帝再次重游，來到昔時洗塵的老井邊，想起曾用老井水洗去一身的疲勞情景。于是便對“老井”予以封爵，一揮筆在“老井”中心題了一個“龍”字，來紀(jì)念自己曾在此忘卻疲勞。由此，此井的名字就變?yōu)椤袄淆埦保暇車纳筋^即是現(xiàn)在的獅峰山，生產(chǎn)的茶自然被眾人稱為“龍井茶”。這口井被保留至今，井外壁上的“老龍井”三字依然清晰可見，可顯著看出“龍”比其他二字稍大，字體也與最初的“老井”二字差別。
西湖龍井——由于產(chǎn)自杭州西湖山區(qū)的龍井而獲此名。 龍井茶是烘焙茶的代表，在加工過程中，必須一直將茶舉行揉搓，于是焙制之后每片茶葉均變得直且扁平。沖泡后茶湯呈優(yōu)美的綠色，而且還散發(fā)出炒栗或炒豆之香味。品之味稍帶澀味，到喉中回甘。總的說來，香味清新，回味悠久，乾隆帝有“無味之味甚至味”的品說。由于龍井既是地名，也是泉名和茶名，加上龍井茶有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕之美譽(yù)，因此另有“三名巧合，四絕俱佳”之喻。
龍井茶區(qū)漫衍在“春夏秋冬皆好景，雨雪晴陰各顯奇”的杭州西湖景物區(qū)，湖光山色，景致怡人。獅峰山上，梅家塢中，云棲道邊，虎跑泉旁，滿覺隴中，靈隱寺雙方，九溪十八澗的沿岸，均會瞥見翠崗升沉，綠樹婆娑的如畫情景。真可謂景物優(yōu)美，恰似天堂。 清明節(jié)前后采摘的龍井茶，稱為明前龍井，為龍井茶的珍品，產(chǎn)量少少，十分珍貴。遵照茶芽萌發(fā)情形和采下芽葉的巨細(xì)加工而成的龍井茶，茶界也分“蓮心”、“旗槍”、“雀舌”等花色。