中國皇家普洱茶膏發展

中國皇家普洱茶膏發展!普洱茶膏，中國茶文化中的一支奇葩，在有記載的幾千年中一直披著神秘面紗，僅為少數人所知。由于其獨特的制作工藝，極具的養生功效，普洱茶膏從誕生之日起就成為了奢侈的象征。沒有人會想到普洱茶膏在制作方式如此發達的今天，依然保持著與眾不同的身份，高昂的價格，獨具的價值，代表著飲用者地位的超然。但是，這其中是所有普洱茶膏都有這樣的不凡身份嗎？顯然，由于中國古代傳承下來的制作工藝多種多樣，由此生產出的普洱茶膏也大相徑庭，我們可以肯定的說，并非所有普洱茶膏都具備超凡物外的價值。
一、中國古代茶膏流傳工藝分類
歷史上中國對茶的專著中，首次出現“膏”始于茶圣陸羽所著的《茶經》，但是這僅僅是出現一個字，距離我們今天所能看到的茶膏還十分遙遠。直到南唐時期才真正出現茶膏“金縷耐重兒”，到宋朝又出現了“玉蟬膏”，而后續隨著制茶工藝在明代被限制，民間土法茶膏和皇家普洱茶膏直到清代才出現。如果把我們今天傳承下來的茶膏制作工藝忽略年代因素做一個橫向對比，大致會分為三類：
（一）民間土法熬制工藝。
民間土法熬制工藝是流傳在云南民間的茶膏制作工藝，主要用于制作普洱茶膏。由于民間技術力量有限，這一工藝實際上非常粗糙和簡陋。土法熬制工藝主要是采用高溫煮沸，令茶葉中的各種成分溶解到茶湯中，然后再以高溫煮沸的方式蒸發茶湯中的多于水分，最后得到茶膏。由于整個制作工程幾乎都是在高溫下進行，無論茶湯提取還是收膏過程，其溫度都超過100℃，對茶葉中的芳香物質和活性成分造成的破壞都是毀滅性的。正因如此，土法熬制的茶膏都不可能有效的保留茶葉中的芳香物質和活性成分，聞起來沒有茶香，味道自然也就較差。而我們知道，普洱茶有越陳越香的特色，這就是其中的活性成分在緩慢的轉化茶葉成分，土法熬制破壞了活性物質，轉化也就隨之停止，所得到的茶膏無論如何陳化，也不會有陳化現象的發生，味道只會越放越差。
（二）宋代無加熱常溫工藝。
宋朝茶膏工藝在茶膏制作歷史上是一次極大的進步，其工藝流程中通過數次清洗，再用清水浸泡榨壓，利用小榨、大榨、翻榨等多道工序取出茶湯，最終再還原為稠狀物質，即茶膏。這一工藝過程在步驟上已經非常繁復，每一道工序也可以說是極盡細致，所得到的茶膏在純凈度和活性物質的保留上上升到一個極高的層次。該種工藝是在常溫條件下進行，有效的保留了茶葉中的活性酶，但是由于整個過程中提取茶湯和收膏等主要工藝都處于日常溫度下，而我們知道各類芳香物質和活性成分的析出有各自不同的溫度臨界點，所以這一溫度下茶葉中芳香物質和活性成分的析出非常有限，導致了這一工藝制作的茶膏在茶香味上仍不理想。這一時期的宋朝皇室，追求工藝上的至高至極，無計可施的制茶工匠和監管官員迫于無奈將一些香料添加到茶膏中摻假，讓茶膏具有區別性的不同口味。