茶葉中有哪些內含物質和營養成分？

茶葉中富含將近500余種人體所必需的營養成分，主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿等生物堿，黃酮類、兒茶素、花青素等酚類衍生物質，還有多種維生素、氨基酸和礦物質。
其中具有營養價值的包括維生素、蛋白質、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質元素等；具有保健和藥效作用的包括茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。
這些成分共同作用，對人體防病治病保健等方面有著重要意義，無怪乎現代人都說“寧可一日無食，不可一日無茶”。
1.茶中含有人體需要的多種維生素
茶葉中的維生素，根據其溶解性可分成水溶性維生素和脂溶性維生素。水溶性維生素包括b族維生素和維生素c，它們能夠通過喝茶就被人體直接吸收和利用。
b族維生素可以去除疲勞、提神、安神、活血和防癌等；維生素c亦稱抗壞血酸，可族維生素可以去除疲勞、提神、安神、活血和防癌等。
維生素c亦稱抗壞血酸，可以增強人體免疫力。因此，喝茶是補充水溶性維生素很有效的方法，常喝茶可補充人體需要的多種維生素。
2.茶中含有人體需要的礦物質元素
茶葉中含的人體所需的大量元素，包括磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等；還有許多微量元素。
例如鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等，這些元素都對人體的生理機能有著重要的作用。因此，常飲用茶是獲取這些礦物質的重要途徑之一。
3.茶中含有人體需要的蛋白質
蛋白質是生命的物質基礎，人的生長、發育、運動、生殖等一切活動都離不開蛋白質，可以說，沒有蛋白質就沒有生命。
因此，它是與生命及各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。
而茶葉中蛋白質的含量占茶葉干物量的20%～30%，其中水溶性蛋白質是形成茶湯滋味的主要成分之一。
因此，常喝茶的人往往可以及時補充所需的蛋白質。
4.茶中含有人體需要的氨基酸
茶葉中的氨基酸種類豐富，此外，還有嬰兒成長發育必需的組氨酸。
雖然這些氨基酸在茶葉中含量并不高，卻可作為人體每天需求量缺乏的補充劑。
茶葉中含有氨基酸約28種，其中人體必需的就含有8種，它們是異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氮酸、纈氨酸、色氨酸和蛋氨酸。
5.茶中含有人體需要的糖類
糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機化合物，也是人體能量的主要來源。茶葉中的糖類有單糖、淀粉、果膠、多聚糖等。
由于茶葉中的糖類多是不溶于水的，茶的熱量并不高，屬于低熱量飲料。因此，茶葉中的糖類對于人體生理活性的保持和增強具有顯著功效。
除以上幾種營養元素，茶葉中還包含多種對人體有益的物質。因此，常喝茶不僅可以帶給我們凝神靜心的作用，還可以及時讓我們補充各類營養元素，對身體極其有益。