冰韻青餅:精彩紛呈,韻味無窮
發布時間:2024-10-01 點擊:72
冰韻青餅茶菁之選擇,區域、山頭、名寨、地理、樹態(樹齡、生態、活力)等,為具象之法,用天韻、地韻做考核的標尺,是為制茶用韻之準繩。
回顧要點:三韻者,天韻、地韻、工韻,天韻主氣,地韻主味,工韻則是制茶者的心象表達,天地人三才備,三韻聚,佳茗可得。
地韻主味,常說名山、山場之韻,普洱茶而言,此僅為其一,因為普洱茶菁的豐富,加上原料陳化,特別是拼配技藝的應用,普洱茶的地韻會更精彩紛呈。尋五味依五行(金木水火土),可以有金韻之剛強,木韻之生機,水韻之潤化,火韻之熱烈,土韻之中和厚實。
可見,以味、觸為基礎的地韻,可以展開很多韻,山韻、巖韻、陳韻、蜜韻等。冰韻而言,是特別風格追求的韻味表達,冰骨花香是簡要標識。
五味之外的“淡韻”。好的醇化原料,濃烈退去、滋味醇和,似乎是淡韻,其實中醫來看,淡有滲透之力,這也是老茶氣韻盛,穿透力強也充滿魅力的地方。
也有優秀的大樹茶菁,韻味協調,似乎沒有大家要追求的苦澀霸氣(似乎是班章的影響太大),但是其氣韻尤甚,這點上不輸班章,國有林等森林茶是代表。
普洱茶的拼配,注重味、香、形的要素外,韻的表現是進步,而有氣韻的穿透力,則又可再上一個臺階。