安溪烏龍茶茶藝的欣賞

安溪茶藝的欣賞
（一）安溪烏龍茶沖泡技藝
1、選茶：
?安溪烏龍茶品種繁多，以鐵觀音為極品，品質優異獨特，選用優質的鐵觀音待客既珍貴，又高雅，既表示主人對客人的尊敬和情誼，也體現了客人尊貴的身份。當然，也可以根據客人的愛好選擇黃金桂、本山、毛蟹等其它品種茶葉。
2、選水：
?好茶宜好水沖泡，名茶名水相得益彰。安溪烏龍茶的沖泡歷來重視選水，以水清甘冽的泉水為佳。如今，人們大都選用礦泉水或純凈水。
3、擇器：
?品嘗烏龍茶，講究器具，古已有之。如今，大多數人選擇質地優良，光滑潤澤的白瓷鐘形蓋杯（若琛甌）和小瓷杯（白玉杯），茶具上有與茶文化相關的詩、書、畫，外觀看起來，冰清玉潔，而又素雅端莊。
4、程序：
?指的是沖泡技巧。安溪烏龍茶的沖泡技術無論是舞臺表演的規范程序或是日常生活泡茶的習慣程序，都是從民間挖掘整理出來的傳統技藝。其中既包括了泡茶之技藝，燒水宜適度，初沸為好；泡茶前要燙洗茶具，既講究衛生之潔凈，又為杯具加溫保茶香；懸壺高沖，春風拂面，甌里醞香等程序，沖泡動作優美，是茶的香韻浸出的關鍵環節；又充分顯示出斟茶之技巧，三龍護鼎、行云流水、觀音出海、韓信點兵等程序把茶水均分，敬奉給客人，表示對客人的尊重，平等對待，表演動作亦十分優美，值得欣賞。
（二）安溪烏龍茶的品飲藝術
?品茶是一門綜合藝術，品飲烏龍茶也一樣，雖然重在聞香和嘗味，但綜合了聽覺、視覺、味覺三方面的感受，美在其中，樂在其中。品飲時一要有清靜幽雅的品茶環境；二要有寧靜平和的心境；三要全身心地體驗品茶之趣。
?安溪茶藝，是一種美的藝術，無論是形式還是內容，都追求一種完美。現代人的生活節奏快了，煩惱多了，品茶給人以生命的充實感。正如魯迅先生所說“有好茶喝，會喝好茶，是一種‘清福’。”我想，懂得品茶是一種境界。欣賞安溪茶藝，真是悠哉、樂哉，妙趣無窮啊！