祁門工夫泡法，12個(gè)步驟讓你領(lǐng)略“祁門香”！

茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門叫做祁門香；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。那么祁門工夫茶怎么泡呢？下面就祁門紅茶工夫茶藝做介紹！祁門工夫泡法
主要用具：瓷質(zhì)茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好)，賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風(fēng)爐(電爐或酒精爐皆可)。茶具在表演臺(tái)上擺放好后，即可進(jìn)行祁門工夫紅茶表演。
1、“寶光”初現(xiàn)
祁門工夫紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說(shuō)的紅色，而是烏黑潤(rùn)澤。國(guó)際通用紅茶的名稱為“blacktea”，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來(lái)。請(qǐng)來(lái)賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門工夫紅茶。
2、清泉初沸
熱水壺中用來(lái)沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
3、溫?zé)釅乇K
用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。
4、“王子”入宮
用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被譽(yù)為“王子茶”。
5、懸壺高沖
這是沖泡紅茶的關(guān)鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。
6、分杯敬客
用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
7、喜聞?dòng)南?br>一杯茶到手，先要聞香。祁門工夫紅茶是世界公認(rèn)的三大高香茶之一，其香濃郁高長(zhǎng)，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽(yù)。香氣甜潤(rùn)中蘊(yùn)藏著一股蘭花之香。
8、觀賞湯色
紅茶的紅色，表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁門工夫紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。
9、品味鮮爽
聞香觀色后即可緩啜品飲。祁門工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強(qiáng)的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長(zhǎng)。
10、再賞余韻
一泡之后，可再?zèng)_泡第二泡茶。
11、三品得趣
紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細(xì)飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。
12、收杯謝客
紅茶性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用之調(diào)飲。祁門工夫紅茶同樣適于調(diào)飲。然清飲更難領(lǐng)略祁門工夫紅茶先特殊的“祁門香”香氣，領(lǐng)略其獨(dú)特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來(lái)賓的光臨，愿所有的愛(ài)茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。
此外，祁門紅茶還有一種簡(jiǎn)單泡法，準(zhǔn)備好茶具，將電水壺中的水燒至沸騰，投入大概茶壺的5%的茶葉，沖入已燒開(kāi)的開(kāi)水，泡上5分鐘左右便可斟入小杯中，聞香品茶了。