黑茶歷史：湖南黑茶茯茶的若干解釋
發(fā)布時間：2024-09-23 點(diǎn)擊：54
黑茶歷史：湖南黑茶茯茶的若干解釋
湖南黑茶茯茶?法一：
茯茶又稱“邊銷茶”茶葉之一種。民族地區(qū)特需商品。唐代以后，茶葉由官方統(tǒng)制，貯存一地邊地府庫，交換馬匹，此為“官茶”；而茶商由產(chǎn)地販運(yùn)交售給茶馬司的茶葉，須向戶部納稅請領(lǐng)執(zhí)照，稱為“請引”。每“引”規(guī)定可販茶100斤，納稅200錢；不及“引”者，謂之“畸零”，另行發(fā)給“由貼”。無“由引”及茶引不等者即為私茶。當(dāng)時朝廷為鼓勵茶商販運(yùn)茶葉，每次將運(yùn)到茶馬司交割后，都獎給茶商；上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作為酬勞，由他們自己出售或換馬。因此種酬勞是在正茶（即交割的茶）之外附發(fā)的，稱作“附茶”。以后用諧音“茯”代替“附”，便出現(xiàn)了“茯茶”。相引至今。
黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，能夠隨時間的推移慢慢的陳化、香醇，有助消化減肥和補(bǔ)充各類維生素、微量元素等。黑茶總是和邊銷茶這個名稱聯(lián)系在一起，這是因?yàn)楹诓瓒鄶?shù)銷往西北、西南市場，其飲用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果等高維生素、微量元素的邊疆少數(shù)民族。在黑茶類中，茯茶、藏茶、普洱等都一直主銷邊疆地區(qū)，所以也被稱為邊銷茶，但邊銷特征最明顯的要數(shù)茯茶，它被成為“絲綢之路上的神秘之茶”，在內(nèi)地鮮為人知。
湖南黑茶茯茶?法二：
茯磚茶約在1860年前后問世。當(dāng)時用湖南所產(chǎn)的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運(yùn)往陜西涇陽筑制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”，因原料送到?jīng)荜栔?，又稱“涇陽磚”。近代湖南安化白沙溪茶廠經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，1953年終于在安化就地加工茯磚茶獲得成功?，F(xiàn)在茯磚茶集中在湖南益陽和湖南白沙溪茶廠兩個茶廠加工壓制，年產(chǎn)量約2萬噸，產(chǎn)品名稱改為湖南益陽茯磚。80年代初期，湖北蒲圻羊樓洞茶場，引用湖南茯磚制法，獲得成功，年產(chǎn)量500噸左右。
湖南黑茶茯茶特?：
茯茶作為黑茶中的貴子，最與眾不同的就在于其中具有的“金花”成分。所謂“金花”，就是在原料的加工中通過發(fā)花這么一道特殊的程序，專門在黑茶的磚塊中培養(yǎng)一種叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物質(zhì)，俗稱為金花。金花干嗅便具有一種黃花的淡淡的清香味道，而將帶有金花這種特殊菌類的茯茶泡飲時，那種花香變?nèi)谌氩铚校鞑璧淖涛抖哟己裎?，清純不粗、口感?qiáng)勁。當(dāng)然，金花還可以有效地促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝，起到保健和病理預(yù)防作用。因其藥效有如土茯苓，加上茯茶的口感特別，并以“茯”字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，但實(shí)則是金花的菌花香和其獨(dú)特的藥理作用。
茯茶之所以幾百年來一直受到邊疆少數(shù)民族的喜愛，就在于其具有的消食、暖胃、減肥、降脂等這一系列獨(dú)特的功效?，F(xiàn)代臨床試驗(yàn)也表明，高級茯茶中有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素，含有的無機(jī)元素、鉀、鋅、鐵、錳、銅、鈣、鎂比其他茶葉高。茯茶原材料本身即具有對人輪狀病毒的抑制作用，能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成；所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類；茯茶中的γ-氨基丁酸含量豐富，有著明顯的降血脂作用，因而茯茶具有分解油膩、利尿通便、消食和胃、止瀉化痔、醒酒安神、抗癌防輻射，降低人體內(nèi)脂肪化合物、膽固醇、三酸甘油酯等功能。對于年齡在50到70歲的高血脂癥患者，每日堅持飲用茯茶３次以上，不出一月，身體血液的高密度脂蛋白、膽固醇、甘油三脂和脂質(zhì)過氧化物等生化指標(biāo)，均將出現(xiàn)不同程度的下降。
中國有句話老話：“知其然還要知其所以然?！避虿璧倪@些好處與其制作過程中的特殊工藝不無關(guān)系——茯茶作為磚茶中的特殊高檔品種，其制作需要經(jīng)過選料、篩制、渥堆、壓制、發(fā)花、烘干等二十多道工序。“金花”即“冠突散囊菌”更是其它茶類難以具備的菌種，因此茯茶在保健上具有了和其它茶類不同的魅力。
茯茶發(fā)展到今天已基本形成了湖南黑茶，湖北老青茶，四川邊茶，云南普洱茶，廣西六堡茶“六朵茯花”，而近年來，又當(dāng)以湖南生產(chǎn)的“禪洱”與“和藏”品牌茯茶比較好。
品茯茶，要先學(xué)會辨別，不同年代的外包裝決定了茯茶的陳舊和質(zhì)量，包括紙的材質(zhì)、標(biāo)簽字樣、商標(biāo)等；另外，早期茯茶用料十分考究，大部分選用葉片大、葉張肥厚、色澤黑褐油潤均勻一致的黑毛茶為原料，自1983年后，茯茶拼配用料，部分采用平地茶原料，葉張薄、瘦，含梗較多，色澤也較黃褐，欠均勻一致；再有，不同年代金花色澤不同：剛出烘房的新茯茶，磚身內(nèi)著生大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長，金花逐步萎縮變白，三十年的茯茶已基本見不到金花留下的痕跡，隱約可見白色欠均勻的斑點(diǎn)。
茯茶一般情況是陳放年代越久，陳香味越濃，茶湯越易沖泡出來，茶湯色澤紅艷明亮如洋酒。陳放多年的茯茶，茶湯滋味表現(xiàn)為甜醇爽滑。十幾泡之后，茶湯色澤逐漸變淡，但甜味猶存，且更加純正。陳放多年的茯茶，葉底黑褐均勻，質(zhì)地稍硬，用手指輕輕一捏即碎。
作為高檔茯茶的禪洱茯茶則是純天然發(fā)酵，菌花香，口感醇厚，消食減肥，奶茶，陳香，湯色橙紅，宜儲藏，物美價廉。比如“長沙蔚都”和“湖南泉笙道”的禪洱茯茶，有茶中“酸奶”之謂。禪洱茯茶是百分百純粹發(fā)酵之茶，有消食暖胃，降脂減肥，止瀉化痔，醒酒安神，清理腸道，調(diào)節(jié)生理機(jī)能的功效，在降脂降糖降壓方面表現(xiàn)也十分明顯。
茯茶之所以有與其它茶類不一樣的特點(diǎn)，且比市面上減肥茶功效優(yōu)越無副作用，是因?yàn)樗前俜职儆貌枞~深加工而成，不含任何其它添加物。如同酸奶的益生菌，茯茶的冠突散囊霉使茶葉中的茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶多糖、生物堿等衍變成茯茶素等物質(zhì)，對人體新陳代謝產(chǎn)生了積極的作用。千百年來游牧民族用歷史和生活也證明了茯茶的健康作用。西北諺語“一日無茶則滯，三日無茶則痛；寧可三日無糧，不可一日無茶?！?，就是其真實(shí)寫照。
湖南黑茶茯茶?法一：
茯茶又稱“邊銷茶”茶葉之一種。民族地區(qū)特需商品。唐代以后，茶葉由官方統(tǒng)制，貯存一地邊地府庫，交換馬匹，此為“官茶”；而茶商由產(chǎn)地販運(yùn)交售給茶馬司的茶葉，須向戶部納稅請領(lǐng)執(zhí)照，稱為“請引”。每“引”規(guī)定可販茶100斤，納稅200錢；不及“引”者，謂之“畸零”，另行發(fā)給“由貼”。無“由引”及茶引不等者即為私茶。當(dāng)時朝廷為鼓勵茶商販運(yùn)茶葉，每次將運(yùn)到茶馬司交割后，都獎給茶商；上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作為酬勞，由他們自己出售或換馬。因此種酬勞是在正茶（即交割的茶）之外附發(fā)的，稱作“附茶”。以后用諧音“茯”代替“附”，便出現(xiàn)了“茯茶”。相引至今。
黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，能夠隨時間的推移慢慢的陳化、香醇，有助消化減肥和補(bǔ)充各類維生素、微量元素等。黑茶總是和邊銷茶這個名稱聯(lián)系在一起，這是因?yàn)楹诓瓒鄶?shù)銷往西北、西南市場，其飲用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果等高維生素、微量元素的邊疆少數(shù)民族。在黑茶類中，茯茶、藏茶、普洱等都一直主銷邊疆地區(qū)，所以也被稱為邊銷茶，但邊銷特征最明顯的要數(shù)茯茶，它被成為“絲綢之路上的神秘之茶”，在內(nèi)地鮮為人知。
湖南黑茶茯茶?法二：
茯磚茶約在1860年前后問世。當(dāng)時用湖南所產(chǎn)的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運(yùn)往陜西涇陽筑制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”，因原料送到?jīng)荜栔?，又稱“涇陽磚”。近代湖南安化白沙溪茶廠經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，1953年終于在安化就地加工茯磚茶獲得成功?，F(xiàn)在茯磚茶集中在湖南益陽和湖南白沙溪茶廠兩個茶廠加工壓制，年產(chǎn)量約2萬噸，產(chǎn)品名稱改為湖南益陽茯磚。80年代初期，湖北蒲圻羊樓洞茶場，引用湖南茯磚制法，獲得成功，年產(chǎn)量500噸左右。
湖南黑茶茯茶特?：
茯茶作為黑茶中的貴子，最與眾不同的就在于其中具有的“金花”成分。所謂“金花”，就是在原料的加工中通過發(fā)花這么一道特殊的程序，專門在黑茶的磚塊中培養(yǎng)一種叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物質(zhì)，俗稱為金花。金花干嗅便具有一種黃花的淡淡的清香味道，而將帶有金花這種特殊菌類的茯茶泡飲時，那種花香變?nèi)谌氩铚校鞑璧淖涛抖哟己裎?，清純不粗、口感?qiáng)勁。當(dāng)然，金花還可以有效地促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝，起到保健和病理預(yù)防作用。因其藥效有如土茯苓，加上茯茶的口感特別，并以“茯”字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，但實(shí)則是金花的菌花香和其獨(dú)特的藥理作用。
茯茶之所以幾百年來一直受到邊疆少數(shù)民族的喜愛，就在于其具有的消食、暖胃、減肥、降脂等這一系列獨(dú)特的功效?，F(xiàn)代臨床試驗(yàn)也表明，高級茯茶中有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素，含有的無機(jī)元素、鉀、鋅、鐵、錳、銅、鈣、鎂比其他茶葉高。茯茶原材料本身即具有對人輪狀病毒的抑制作用，能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成；所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類；茯茶中的γ-氨基丁酸含量豐富，有著明顯的降血脂作用，因而茯茶具有分解油膩、利尿通便、消食和胃、止瀉化痔、醒酒安神、抗癌防輻射，降低人體內(nèi)脂肪化合物、膽固醇、三酸甘油酯等功能。對于年齡在50到70歲的高血脂癥患者，每日堅持飲用茯茶３次以上，不出一月，身體血液的高密度脂蛋白、膽固醇、甘油三脂和脂質(zhì)過氧化物等生化指標(biāo)，均將出現(xiàn)不同程度的下降。
中國有句話老話：“知其然還要知其所以然?！避虿璧倪@些好處與其制作過程中的特殊工藝不無關(guān)系——茯茶作為磚茶中的特殊高檔品種，其制作需要經(jīng)過選料、篩制、渥堆、壓制、發(fā)花、烘干等二十多道工序。“金花”即“冠突散囊菌”更是其它茶類難以具備的菌種，因此茯茶在保健上具有了和其它茶類不同的魅力。
茯茶發(fā)展到今天已基本形成了湖南黑茶，湖北老青茶，四川邊茶，云南普洱茶，廣西六堡茶“六朵茯花”，而近年來，又當(dāng)以湖南生產(chǎn)的“禪洱”與“和藏”品牌茯茶比較好。
品茯茶，要先學(xué)會辨別，不同年代的外包裝決定了茯茶的陳舊和質(zhì)量，包括紙的材質(zhì)、標(biāo)簽字樣、商標(biāo)等；另外，早期茯茶用料十分考究，大部分選用葉片大、葉張肥厚、色澤黑褐油潤均勻一致的黑毛茶為原料，自1983年后，茯茶拼配用料，部分采用平地茶原料，葉張薄、瘦，含梗較多，色澤也較黃褐，欠均勻一致；再有，不同年代金花色澤不同：剛出烘房的新茯茶，磚身內(nèi)著生大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長，金花逐步萎縮變白，三十年的茯茶已基本見不到金花留下的痕跡，隱約可見白色欠均勻的斑點(diǎn)。
茯茶一般情況是陳放年代越久，陳香味越濃，茶湯越易沖泡出來，茶湯色澤紅艷明亮如洋酒。陳放多年的茯茶，茶湯滋味表現(xiàn)為甜醇爽滑。十幾泡之后，茶湯色澤逐漸變淡，但甜味猶存，且更加純正。陳放多年的茯茶，葉底黑褐均勻，質(zhì)地稍硬，用手指輕輕一捏即碎。
作為高檔茯茶的禪洱茯茶則是純天然發(fā)酵，菌花香，口感醇厚，消食減肥，奶茶，陳香，湯色橙紅，宜儲藏，物美價廉。比如“長沙蔚都”和“湖南泉笙道”的禪洱茯茶，有茶中“酸奶”之謂。禪洱茯茶是百分百純粹發(fā)酵之茶，有消食暖胃，降脂減肥，止瀉化痔，醒酒安神，清理腸道，調(diào)節(jié)生理機(jī)能的功效，在降脂降糖降壓方面表現(xiàn)也十分明顯。
茯茶之所以有與其它茶類不一樣的特點(diǎn)，且比市面上減肥茶功效優(yōu)越無副作用，是因?yàn)樗前俜职儆貌枞~深加工而成，不含任何其它添加物。如同酸奶的益生菌，茯茶的冠突散囊霉使茶葉中的茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶多糖、生物堿等衍變成茯茶素等物質(zhì)，對人體新陳代謝產(chǎn)生了積極的作用。千百年來游牧民族用歷史和生活也證明了茯茶的健康作用。西北諺語“一日無茶則滯，三日無茶則痛；寧可三日無糧，不可一日無茶?！?，就是其真實(shí)寫照。