普洱茶文化：廣云貢餅普洱熟茶的傳承者

20世紀(jì)50年代后期，廣東茶葉進(jìn)出口公司(下稱廣東茶葉公司)研發(fā)“普洱茶人工加速后發(fā)酵工藝技術(shù)”獲得成功(俗稱普洱茶發(fā)水技術(shù))，使“生茶”變?yōu)椤笆觳琛薄拇顺霈F(xiàn)了人工渥堆發(fā)酵生產(chǎn)的普洱茶(即現(xiàn)在所說的普洱熟茶)，使普洱熟茶生產(chǎn)方法由過去長時(shí)間自然儲(chǔ)舊發(fā)酵變?yōu)槿斯ぜ铀侔l(fā)酵，生產(chǎn)周期由一兩年或更長時(shí)間縮短至兩個(gè)月內(nèi)完成，實(shí)現(xiàn)了普洱熟茶生產(chǎn)的大飛躍，拉開了普洱熟茶工業(yè)化大生產(chǎn)的序幕。1960年代起，廣東茶葉公司運(yùn)用獨(dú)創(chuàng)的人工渥堆發(fā)酵工藝，融合云南和廣東產(chǎn)大葉種普洱茶原料，生產(chǎn)出有別于傳統(tǒng)云南口味而具有獨(dú)特廣東風(fēng)味的普洱茶熟餅，業(yè)界和消費(fèi)者稱之為廣云貢餅。“廣”指廣東，“云”指云南，“貢”是消費(fèi)者稱頌其品質(zhì)優(yōu)良堪比古代“貢茶”的贊譽(yù)。廣云貢餅主要出口到中國港澳臺(tái)和東南亞地區(qū)、海外華人居住區(qū)以及在廣東銷售，影響消費(fèi)者已有50多年，深受廣大消費(fèi)者喜愛。
廣云貢餅影響消費(fèi)者50余年
隨著廣云貢餅出口量的增加，廣東茶葉公司從1970年代起擴(kuò)建位于海珠區(qū)的廣州二沖口茶廠(后改為廣東茶葉進(jìn)出口公司第二茶廠，現(xiàn)為海印茶葉市場)大規(guī)模生產(chǎn)廣云貢餅。1970年代末起，普洱茶大批量進(jìn)入日本市場。由于日本人不太喜歡純云南大葉種原料生產(chǎn)的普洱茶，因此，廣東茶葉公司采用廣東、云南大葉種原料和廣西、貴州等地的中小葉種原料加工后出口日本。1980年代出口日本的普洱茶最高峰時(shí)達(dá)到2500多噸。1980年代初起，廣東茶葉公司還在廣東的肇慶、韶關(guān)、英德、惠陽、順德、江門等地的支、縣公司及關(guān)聯(lián)廠家委托加工普洱茶，使當(dāng)時(shí)廣東普洱茶的生產(chǎn)量最高時(shí)達(dá)到10000多噸。廣東的普洱茶出口量從1965年的572噸增至1983年的3858噸。2005年起廣東茶葉公司在其新建的園林式現(xiàn)代化茶廠生產(chǎn)廣云貢餅及系列產(chǎn)品。
廣云貢餅以其優(yōu)秀的品質(zhì)和獨(dú)特的韻味吸引著廣大消費(fèi)者。當(dāng)年生產(chǎn)的廣云貢餅現(xiàn)在市場上已難得一見，價(jià)格不菲，被消費(fèi)者視為珍品予收藏。目前仍有不少港澳消費(fèi)者高價(jià)尋找早期廣云貢餅。