圍爐煮茶：什么茶最適合煮?

如今快節奏的生活，丟失了太多的美好，我們需要的只是一份流水潺潺般的寧靜。百轉千回，縷縷余香，時光留下一道道刻痕，那些屬于我們年輕的記憶，斑駁了繁華。
“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。”這是宋朝詩人杜耒描寫在寒冷的夜里，主人點爐煮茶，以茶當酒待客的詩句。客主圍著紅紅的火焰，每人手中一杯清香的熱茶，邊品茗邊交談，這是令人欽羨的儒雅風習，又是讓人神往的高雅享受。
最適合煮的茶：
煮茶雖好，但不是所有的茶都適合煮著喝。想到“烹火煮茶”的場景，總是不自覺地想到老茶頭，也正因為如此，老茶頭往往是茶客冬日里的最愛，寒意陣陣，想來，還是圍爐煮茶比泡茶更適宜一些。火苗簇動，驅寒取暖，茶湯裊裊，氤氳翻騰，感覺身體也慢慢舒展開來。
老茶頭——沉淀的力量。凝固，沉淀，歲月的洗禮，讓我們放下浮躁，一杯茶的時間，靜謐，還有秋天帶來的瑟瑟秋意。
老茶頭最核心的價值，是其中含有豐富的果膠質。相比正常的熟茶，豐富的果膠質使茶特別耐泡，茶湯特別柔滑，茶對腸胃的保健功效特別明顯。老茶頭，烹煮后不會因過于苦澀而難于下口，而溫熱的茶性用來驅寒又再適合不過。
看著翻騰的水花，聽著噗噗的響聲，欣賞著茶湯的淡淡濃濃，香氣溢出，品味茶頭的獨特魅力。
一道好茶，先用沖泡的方法把它的內含物質一泡一泡均勻地釋放出來，然后再拿來煮一下，就可以把這道茶的內質全部展現出來了，或許又有一番和先前沖泡時不一樣的韻味。
若是茶葉未經沖泡直接來煮，則茶香更烈，滋味更醇，當然投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。具體比例可以根據茶葉、水量的不同慢慢摸索調整，原則上投茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感。
取約1.7l的家用煮水壺，注入適量水，按下按鈕開始煮水，待水快沸騰的時候，投入16g老茶頭，使茶葉充分在水沸騰的時候展開，反復煮2次，待茶葉徹底煮透，即可出湯。
口感特點：茶湯濃厚，糯米香高于蓋碗沖泡而低于燜泡法，稠度雖稍有欠缺，但喝起來更清爽。建議喜歡稍濃口感茶友選擇在爐上煮茶，保證茶內的物質徹底析出，口感滋味表現會更好。
冬日里，最好的慰藉莫過于一杯熱茶。
約上三兩好友，圍爐煮茶。
屋外雪壓寒枝，爐內星火點點。
壺中茶水慢慢熬煮，氤氳出暖人茶香。