驚悚：一棵茶樹能做出這么多種茶品？
發布時間：2024-09-14 點擊：58
圖為：一片較為成熟的蘇格蘭茶園
“不可能”，還是“不，可能”
當克里斯·亨利告訴別人他的工作是在蘇格蘭的高地種茶時，大家通常都以為自己聽錯了。“什么？你種茶？”克里斯重復著這句被別人質問的話。
不錯，這片“特立獨行的”茶樹是在英國蘇格蘭鄰近佩思郡村莊的高山腳下種植栽培的。這片茶樹是亨利的老板，農學家兼商人塔姆·歐布萊恩（tamo’braan）創建的；而位于蘇格蘭西鄧巴頓郡鄧巴頓地區的dalreoch，則是剛剛萌芽卻蓬勃朝陽的茶產業的中心。
“鄰居們都覺得我瘋了，”歐布萊恩說，“那些在茶行業工作了三四十年的同行很直接地告訴我，這是不可能的。”他說，羅伯特·福瓊曾在蘇格蘭試種茶樹，結果因為種錯了品種以失敗告終。為了避免犯同樣的錯誤，歐布萊恩的茶樹種是從喜馬拉雅山腳下引進的，十分耐寒也不怕雪覆蓋，適應蘇格蘭的氣候顯然不是問題。事實證明，茶樹還是很喜歡蘇格蘭新家的，包括這里的雪、雨、霧、山地，還有肥沃的土壤。
圖為：歐布萊恩采摘蘇格蘭自產的茶葉
這個主意很可能會讓中國、印度、斯里蘭卡等在溫暖氣候下種茶的同行們嚇一跳，不過歐布萊恩相信，在蘇格蘭常年15°的天氣環境下，這種傳統茶樹一樣可以應對。其表示，天氣的壓力可以讓葉子保有甜度，盡管會影響到茶樹的外觀，看起來比正常的要矮小些，生長速度緩慢。
意外搶手，招募同仁
dalreoch茶樹的嫩芽做白茶，粗大一些的茶葉做綠茶和紅茶。這里的白茶是熏制的，這一獨特性和革新性倒為其贏來了不少青睞。在和dalreoch鄰近的amulree，當地一位餐館老板將這些茶分成小樣送給挑剔的顧客品嘗，結果大家紛紛反映“難以置信的好”。如今這些標志性的作物成了蘇格蘭第一批商用茶園，制成的dalreoch（在蘇格蘭有“國王田園”之意）白茶原料還能夠賣到fortnum&mason，20克一盒，大約40英鎊。
圖為：歐布萊恩與他的茶苗
顧客的需求，茶本身的異域特點和創新的種植技術，鼓舞著歐布萊恩把dalreoch低緩山坡上那片曾經的放羊場，改造成一萬四千棵茶樹的新家。就在2015年，歐布萊恩的制茶量達到500公斤。剛好從蘇格蘭低地到馬爾島之間，也有其他種植者想種茶樹，于是歐布萊恩在蘇格蘭這個以威士忌出名的地方，干脆組織了一個蘇格蘭茶葉種植者聯合會，每位成員都在低緩的地區種上1000棵茶樹。最初協會只有10人，但歐布萊恩預言這只是一個開始，到2017年會有20至30個茶葉種植點。
“同一種茶樹，可以做出300種不同類型的茶品，這樣可以讓同行者差異化經營。我們也不打算讓茶樹種滿蘇格蘭，這些手工藝術品應當是精致而小眾的。”
規模初具，放手拓發展
歐布萊恩沒有把茶園養成山清水秀的田園風光，他給每棵茶樹套上保護板，希望把營養逼到頂端生出嫩芽葉，這樣就可以做高價的白茶。
工廠選址和建造也頗有講究。首先，先進的太陽能板是必要的，因為當地處于峽谷地帶能量供應不充分，同時工廠的建造最好基于傳統結構之上再進行改良。歐布萊恩說，這是從斯里蘭卡茶業中的一份古卷摘得的經驗。他還承諾，工廠可以加工蘇格蘭其他茶葉種植者的茶葉，未來其業務將不僅局限于白茶，被消費者譽為“手工藝品”且越發受歡迎的日式抹茶粉和中國普洱茶都有可能納入其中。
圖為：歐布萊恩手捧制好的成茶
歐布萊恩說，來自周圍人的懷疑眼光和懼怕當眾失敗的心理阻礙，曾一度讓在蘇格蘭種茶這一開路之舉備受壓力。幸虧歐布萊恩堅持下去，現在dalreoch茶已經在愛丁堡的巴爾莫勒酒店和倫敦的多徹斯特酒店的茶單上了，而且在多徹斯特酒店的屋頂設有“秘密茶花園”，種的就是從dalreoch茶園移植到此的茶樹，只有入住特定套房的賓客可享用每天采摘自茶花園的茶葉。
“不可能”，還是“不，可能”
當克里斯·亨利告訴別人他的工作是在蘇格蘭的高地種茶時，大家通常都以為自己聽錯了。“什么？你種茶？”克里斯重復著這句被別人質問的話。
不錯，這片“特立獨行的”茶樹是在英國蘇格蘭鄰近佩思郡村莊的高山腳下種植栽培的。這片茶樹是亨利的老板，農學家兼商人塔姆·歐布萊恩（tamo’braan）創建的；而位于蘇格蘭西鄧巴頓郡鄧巴頓地區的dalreoch，則是剛剛萌芽卻蓬勃朝陽的茶產業的中心。
“鄰居們都覺得我瘋了，”歐布萊恩說，“那些在茶行業工作了三四十年的同行很直接地告訴我，這是不可能的。”他說，羅伯特·福瓊曾在蘇格蘭試種茶樹，結果因為種錯了品種以失敗告終。為了避免犯同樣的錯誤，歐布萊恩的茶樹種是從喜馬拉雅山腳下引進的，十分耐寒也不怕雪覆蓋，適應蘇格蘭的氣候顯然不是問題。事實證明，茶樹還是很喜歡蘇格蘭新家的，包括這里的雪、雨、霧、山地，還有肥沃的土壤。
圖為：歐布萊恩采摘蘇格蘭自產的茶葉
這個主意很可能會讓中國、印度、斯里蘭卡等在溫暖氣候下種茶的同行們嚇一跳，不過歐布萊恩相信，在蘇格蘭常年15°的天氣環境下，這種傳統茶樹一樣可以應對。其表示，天氣的壓力可以讓葉子保有甜度，盡管會影響到茶樹的外觀，看起來比正常的要矮小些，生長速度緩慢。
意外搶手，招募同仁
dalreoch茶樹的嫩芽做白茶，粗大一些的茶葉做綠茶和紅茶。這里的白茶是熏制的，這一獨特性和革新性倒為其贏來了不少青睞。在和dalreoch鄰近的amulree，當地一位餐館老板將這些茶分成小樣送給挑剔的顧客品嘗，結果大家紛紛反映“難以置信的好”。如今這些標志性的作物成了蘇格蘭第一批商用茶園，制成的dalreoch（在蘇格蘭有“國王田園”之意）白茶原料還能夠賣到fortnum&mason，20克一盒，大約40英鎊。
圖為：歐布萊恩與他的茶苗
顧客的需求，茶本身的異域特點和創新的種植技術，鼓舞著歐布萊恩把dalreoch低緩山坡上那片曾經的放羊場，改造成一萬四千棵茶樹的新家。就在2015年，歐布萊恩的制茶量達到500公斤。剛好從蘇格蘭低地到馬爾島之間，也有其他種植者想種茶樹，于是歐布萊恩在蘇格蘭這個以威士忌出名的地方，干脆組織了一個蘇格蘭茶葉種植者聯合會，每位成員都在低緩的地區種上1000棵茶樹。最初協會只有10人，但歐布萊恩預言這只是一個開始，到2017年會有20至30個茶葉種植點。
“同一種茶樹，可以做出300種不同類型的茶品，這樣可以讓同行者差異化經營。我們也不打算讓茶樹種滿蘇格蘭，這些手工藝術品應當是精致而小眾的。”
規模初具，放手拓發展
歐布萊恩沒有把茶園養成山清水秀的田園風光，他給每棵茶樹套上保護板，希望把營養逼到頂端生出嫩芽葉，這樣就可以做高價的白茶。
工廠選址和建造也頗有講究。首先，先進的太陽能板是必要的，因為當地處于峽谷地帶能量供應不充分，同時工廠的建造最好基于傳統結構之上再進行改良。歐布萊恩說，這是從斯里蘭卡茶業中的一份古卷摘得的經驗。他還承諾，工廠可以加工蘇格蘭其他茶葉種植者的茶葉，未來其業務將不僅局限于白茶，被消費者譽為“手工藝品”且越發受歡迎的日式抹茶粉和中國普洱茶都有可能納入其中。
圖為：歐布萊恩手捧制好的成茶
歐布萊恩說，來自周圍人的懷疑眼光和懼怕當眾失敗的心理阻礙，曾一度讓在蘇格蘭種茶這一開路之舉備受壓力。幸虧歐布萊恩堅持下去，現在dalreoch茶已經在愛丁堡的巴爾莫勒酒店和倫敦的多徹斯特酒店的茶單上了，而且在多徹斯特酒店的屋頂設有“秘密茶花園”，種的就是從dalreoch茶園移植到此的茶樹，只有入住特定套房的賓客可享用每天采摘自茶花園的茶葉。