安吉白茶為什么叫白茶，不知道的人該普及普及了

從工藝上看：
茶葉分為六大類，綠白黃青紅黑。
這六大類的劃分標準是茶葉的制作工藝，而非產地或樹種，更不是顏色
綠茶是未經發酵但經過殺青的的茶葉，中國原傳統白茶是輕度發酵不經殺青，經過萎凋成茶的，它是一種白毫特別多的茶，干茶由于白毫多看上去就點白。
制作過程中，安吉白茶是一種白葉茶，運用了綠茶工藝制作烘青工藝，又和綠茶一樣未經任何發酵，所以當然劃分進綠茶:)
從樣子上來看：
原傳統白茶長這樣：
綠茶長這樣：
安吉白茶長成這樣：
你們覺得它更像哪一個？
安吉白茶之所以名字叫做”白茶“是因為它的樹種叫做“白葉一號”，這種茶樹比較怪異，在23度以下葉綠素缺失，長出的芽葉顯白色，在這種情況下安一芽一葉采摘，制作成芽茶，就是我們熟悉的鳳形安吉白茶了。它以氨基酸含量高著稱，氨基酸含量高就會比較鮮甜，有一種喝雞湯的感覺。