沱茶制造技術(shù)的演變

沱茶制造技術(shù)歷史云南沱茶與沱茶來源一樣，由團茶演變而來。因團茶中間過厚而緊壓，原先銷至西藏的團茶因翻山越嶺經(jīng)常發(fā)生發(fā)霉表象。佛海茶廠于民國元年至六年（1912～1917年）將團茶改為帶把的心臟型，取名寶焰牌緊茶。寶焰牌緊茶全為手藝團揉精制，每個凈重238克，7個為一筒，每個緊茶之間留有空地，使水分能持續(xù)發(fā)出而不致使霉變。1967年改為長方形磚茶后停止出產(chǎn)。后因十世班禪的注重，下關(guān)茶廠于1986年恢復(fù)出產(chǎn)心臟型緊茶至今，標準為250克。運用原料較為粗老，三至八級鋪面、九十級為里茶。市場亦稱之女兒茶、香菇頭、蘑菇頭、牛心沱。生茶、渥堆熟茶二種都有出產(chǎn)。