安溪鐵觀音的沖泡方法

安溪鐵觀音茶產于福建省安溪縣。“砂綠起霜”成為鐵觀音高品質的標志，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽。烏龍茶屬半發酵茶。鐵觀音顏色烏潤砂綠，外形條索肥壯緊結，卷緊而重實。香氣馥郁持久，有桂花香，滋味醇厚甘爽生津，湯色橙黃鮮麗。
泡茶工具：
白瓷蓋碗、公道杯、闊口杯，電水壺一個，基本功夫茶具一套。
沖泡方法：
溫杯：
用燒開的沸水溫杯；
洗茶：
用茶匙取7-8g茶葉放入蓋碗中，加水洗茶，洗茶速度需快，不求泡出茶味。
泡茶：
倒掉洗茶水，沿著蓋碗碗壁沿四周將開水注入（鐵觀音需沸水沖泡）。用蓋碗杯蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。
出湯：
沖泡3-4秒即可出湯，鐵觀音講究茶湯分離，將公道杯中的茶湯倒入闊口杯中。