你還在用沸水泡茶？難怪你的茶不好喝！

對于愛喝茶的人，在日積月累的泡茶實踐中，想必掌握了一套適合自己口感的泡茶方法；但也有一些茶友，雖然掌握了正確的泡茶手法，卻依然泡不好一杯茶，原因就是，你忽略了泡茶用水的溫度。
什么？泡茶不就是等水燒開了直接沖泡嗎？100℃的沸水沖下去，瞬間出湯，別提有多帶感了！
對此，我只能說，too young too simple！不同的茶，發酵程度不同，得用不同的水溫沖泡知道嗎？！
▎綠茶
綠茶是不發酵茶，很是鮮嫩，是眾多葉中的小鮮肉，你拿100℃的沸水燙鮮肉，再經得住考驗的顏值也得變成黃花菜，忍心嗎？所以，綠茶一般要用80~85℃的水沖泡。
咱就以西湖龍井為例，明前采摘西湖龍井，非常鮮嫩，外形挺秀尖削，用80℃的水沖泡，可以防止茶葉“燜熟”導致的茶湯苦澀、香氣不揚。
當然，對于采摘時間比較靠后的龍井茶，可以稍微提高一下沖泡溫度，85℃為宜，沖泡之前，記得溫杯，再放茶葉，達到醒茶的目的。
▎黃茶
黃茶是輕發酵茶，制作工藝與綠茶相近，只是多了一道悶黃的工藝。與掐出水的鮮肉綠茶相比，黃茶也是不遜色的，所以，沖泡溫度與綠茶類似。
黃茶近幾年也不多見，君山銀針算是比較為人熟知的了。沖泡的時候先用80℃左右的水倒入杯中至1/2處，充分浸潤茶葉，稍后再沖至七八分滿，稍后即可飲用。
▎白茶
白茶是微發酵茶，是那種我家有女初長成的青澀感，所以，沖泡的時候，要用85~95℃的水。
白茶有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，長期飲用對人的健康很有幫助，但白茶近幾年也不多見，代表茶類有福鼎白茶、白牡丹、白毫銀針等。
▎青茶
青茶又叫烏龍茶，是半發酵茶，就好像是一位風姿綽約的成熟人士，所以，95~100℃的水能充分激發青茶的色香味。
烏龍茶在六大茶類中也頗為委屈，比如鐵觀音被誤認為綠茶，大紅袍被誤認為紅茶；鳳凰單樅、鳳凰水仙也是很少人聽說。但大福建、廣東人，可都是喜歡拿烏龍茶來沖泡功夫茶，很是怡然自得。
▎紅茶
紅茶是全發酵茶，但并不意味著紅茶就要完全用沸水沖泡哦，95℃的溫柔能激發紅茶的香醇柔滑。所以，平常建議用95~100℃的水沖泡紅茶。
紅茶出墻，勾引了全世界，用這句話形容紅茶一點都不為過。紅茶出口歐洲，被很會享受生活的英國人制成了下午茶，進而風靡世界，至今不衰。而當初出口的那款茶的名字，就是祁門紅茶。
▎黑茶
黑茶是后發酵茶，給人的印象就是一個黝黑的糙漢子。這是因為黑茶有一道渥堆的工序，所以，在這個過程中，黑茶變得油黑，也形成了“黃湯、褐葉、味醇濃”的特點。
所以，為了充分激發黑茶的茶性，要用100℃的沸水沖泡，而且還要洗茶，喚醒后發酵過程中，茶葉“沉睡”的內含物，激發茶性。
今天，六大茶類的泡茶水溫就講到這里，茶友們可以試著泡一下，看看有沒有不一樣的效果？