恩施玉露如何采摘？恩施玉露如何制作？

恩施玉露為湖北傳統的名茶之一，是以生長在五峰山上的茶樹鮮葉加工制作而成的，是一種味道醇和、果香四溢的綠茶茶飲。由于恩施玉露是經嚴格的選料、精細的制作制成，因而出產的恩施玉露品質十分上乘，那么，恩施玉露如何采摘？恩施玉露如何制作？一起來看看吧。
鮮葉
一、恩施玉露如何采摘？
恩施玉露茶選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉為原料。恩施玉露對采制的要求很嚴格，芽葉須細嫩、勻齊。
二、恩施玉露如何制作？
1、蒸青：是利用蒸汽高溫破壞酶的活性，制止多酚類的氧化，以形成玉露外形、茶湯、葉底特有綠色。要求：高溫、薄攤、短時、快速。
2、扇干水氣：扇干水氣驟降葉溫是造成玉露特有香味的重要措施。
3、鏟頭毛火：鏟頭毛火，又叫抖水氣：是將扇干水氣的茶葉放在120℃左右的焙爐上進行。鏟時兩個相對站立密切配合，動作協調，兩掌微彎曲，掌心相對，將茶葉如捧球一樣，左右來回推揉翻動。
制作
4、揉捻：揉捻與其他茶類一樣，目的在于卷緊條索，為形成玉露茶緊、細、圓、直、光的外形奠定基礎，唯程度較其它茶類略輕，細胞破壞達45%左右，其手法分為“巡轉揉”和“對揉”。
5、鏟二毛火：目的在于繼續蒸發水分，初步整理茶葉形狀，為整形上光奠定基礎。用鏟的手法完成，手法與頭毛火相同，唯活動更為敏捷，掃葉更勤，以葉色澤油黑、滋潤光滑，梗呈黃綠色，手捏柔軟而不刺手為度。
6、整形上光：整形上光，又稱搓條上光：它是形成玉露緊細、圓整、挺直、光滑的關鍵。全過程分為兩個階段，采用五大手法完成。