當安化黑茶邂逅老鐵壺

當安化黑茶邂逅老鐵壺
幾乎所有的茶都可以沖泡，但可以煮的卻不多。用沸水煮茶葉，還能保持茶葉的口感，非黑茶莫屬。
烹煮黑茶清甜幽韻
安化黑茶不僅能泡，還能烹煮，并且煮過之后的黑茶依舊“面不改色”。
喝黑茶很劃算，一次用量能讓幾位好友喝到夠。談話間，把泡剩的黑茶全部倒進茶壺里，接著把茶壺灌入冷水，然后直接加熱茶壺。待壺里的水完全沸騰后再煮1至2分鐘，茶就煮好了。
從色澤上看，經烹煮的黑茶，茶湯比沖泡時更濃郁，色澤更紅亮，厚實感與質感比沖泡好的黑茶來得更鮮明。
這時的黑茶已經沒有了先前的陳香味，取而代之的是清甜幽韻，茶味在口中慢慢彌散。如果說沖泡的黑茶回甘在后，那么烹煮的黑茶則入口清甜，與回甘融為一體。
用同一把鐵壺，先后烹煮三次，黑茶只在第三次烹煮時茶湯微淡，茶香微薄，但絲毫不影響品茗效果。如果茶友既想喝好茶，又想節約成本，黑茶可說是最佳的選擇。
兩種煮法大開眼界
鐵壺煮黑茶的方法不止一種，其中最經典的是兩種方法。
第一種，采用鐵壺、電陶爐，將水注入壺中，隨著電陶爐的逐步升溫慢慢煮。茶湯顏色逐漸變深，先像花生油的顏色，后轉為栗色，大約耗時5至10分鐘，期間兩次加少許冷水壓了一下。這種方法煮茶，味道比泡出來的茶來得醇厚。據正德源茶行負責人介紹，此前幾位茶友品嘗這一方法煮出的茶后“一見鐘情”，將店內的鐵壺、陶爐等一應器具打包買走。該負責人建議，這種方法適合圍爐而坐，在很冷的天氣一群茶友在室內喝這么一泡茶，暢快至極。
第二種，將黑茶放入鐵壺中，然后加入冰水，并用急火加溫，兩三分鐘之后，茶湯變得透亮橙紅。品嘗時，滋味醇厚，香氣純正，無雜質，特有的紅、濃、陳、醇。這一方法更適合自己閑暇時品飲，即可陶冶性情，也可緩解疲勞。
購買鐵壺先學技巧
購買鐵壺前需了解以下技巧。首先，檢查鐵壺內外是否有破洞，用手指稍微輕彈。如果正常，所聽到的聲音清脆而響亮。如果沉悶或帶有破破的叉音，那就要小心了。
其次，檢查鐵壺內部是否有不正常的黑色，有些賣家為了要讓壺變得美觀好看，會在內部上一些未知的黑色物質，正常的情況下不應該全為黑色。
第三，要看價位是否合理，網上售賣數千元一把的鐵壺，往往“名不副實”。評判的方法是制作工藝精良、品相良好的鐵壺，價位通常會比較高。