再說正宗武夷山大紅袍的巖韻

很多茶愛好者都特別鐘意大紅袍，在閑暇時刻，工作之余，品評大紅袍獨有的武夷巖茶風韻，感受頂級高端烏龍茶的甘醇茶香，絕對是一件愜意人生的事情。品味大紅袍有兩大要素，一是買到正宗的大紅袍茶葉，二是掌握正確的大紅袍沖泡方法。
大紅袍茶葉價格較高，在利益的驅(qū)使下很多不良商販以次充好，制假售假的事情時有發(fā)生。在購買大紅袍茶葉時要注意從多個方面來鑒別茶葉真?zhèn)巍＞碌拇蠹t袍條索壯美，沖泡后成綠葉紅鑲邊，口感滑潤，滋味清爽純正。巖骨花香是武夷巖茶包括大紅袍共有的特性，在鑒別大紅袍茶葉真?zhèn)魏脡臅r主要就是抓住這一點。具體步驟上，可以從多個方面來仔細甄別。首先是看外形，大紅袍色烏黑，條索型，湯色褐黃透亮。接著是聞氣味，大紅袍屬于熟香茶，剛開始可以聞到炭火茶以及茶葉自然干香，沒有其他雜味。最后就是品嘗了，剛?cè)肟跁r會有微苦的感覺，但很有余味，如果入口即甜多半是偽劣茶葉。現(xiàn)在大紅袍的仿冒手段主要有兩種，一是用武夷巖茶產(chǎn)區(qū)附近的水仙等品種冒充，二是用完全不同類的閩南茶作為原料冒充大紅袍。購買大紅袍時一定要選擇武夷山產(chǎn)區(qū)的茶葉，并認清楚武夷山政府發(fā)出的鐳射標貼。
有了好的茶葉，接下來就是準備好沖泡器具一步一步泡茶了。不同的茶泡法也不相同，切不可用泡花茶綠茶的方法去泡大紅袍這類的巖茶，那樣只會大大降低大紅袍的風味。最佳泡法應該是功夫茶的沖泡方式。分三次浸泡，第一次一分鐘，接下來每次增加半分鐘。大紅袍的一大特色就是耐沖泡，即便是第七次沖泡，依舊可以余味無窮。
在沖泡茶具上，首選功夫茶具，比如白瓷蓋碗的或者紫砂壺。不過紫砂壺不適合初學者使用，最好是在有一定經(jīng)驗之后再用紫砂壺沖泡大紅袍。在沖泡用水的選擇上，山泉水最佳，但不易獲得，所以可用桶裝礦泉水代替，重要的是口感清冽甘甜。水選好后將其煮沸，當然用電加熱至沸騰也可以。沸水略高于容器面沖下，刮去容器表面的泡沫，洗凈杯蓋蓋好低酌以減少茶香過快消逝。寧淡勿濃先淡后濃是沖泡大紅袍的一大原則，初學者一定要謹記在心。
備好正宗的大紅袍茶葉，再配以飲茶所用的專用器具，找一個合適的時間，于桌前慢慢品評。茶香飄逸在屋內(nèi)，人也隨著茶慢慢飄忽起來，忘卻憂人的煩惱，只感到一股悵然的快意。那先苦后甜的茶味，不正是人生真實的寫照嗎？
大紅袍巖韻詳解 最早說及“巖”、“骨”之類的，當系明代吳拭。他在《武夷雜記》中說：“武夷茶自蔡君謨