茶藝師考試大綱

茶藝師考試大綱
一、報(bào)考條件
1、具備下列條件之一的，可申請(qǐng)報(bào)考初級(jí)工：
（1）在同一職業(yè)（工種）連續(xù)工作二年以上或累計(jì)工作四年以上的；
（2）經(jīng)過初級(jí)工培訓(xùn)結(jié)業(yè)。
2、具備下列條件之一的，可申請(qǐng)報(bào)考中級(jí)工：
（1）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的初級(jí)工等級(jí)證書滿三年；
（2）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的初級(jí)工等級(jí)證書并經(jīng)過中級(jí)工培訓(xùn)結(jié)業(yè)；
（3）高等院校、中等專業(yè)學(xué)校畢業(yè)并從事與所學(xué)專業(yè)相應(yīng)的職業(yè)（工種）工作。
3、具備下列條件之一的，可申請(qǐng)報(bào)考高級(jí)工：
（1）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級(jí)工等級(jí)證書滿四年；
（2）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級(jí)工等級(jí)證書并經(jīng)過高級(jí)工培訓(xùn)結(jié)業(yè)；
（3）高等院校畢業(yè)并取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級(jí)工等級(jí)證書。
二、考核大綱
（一）基本要求
1職業(yè)道德
1.1職業(yè)道德基本知識(shí)
1.2職業(yè)守則
(1)熱愛專業(yè)，忠于職守。
(2)遵紀(jì)守法，文明經(jīng)營(yíng)。
(3)禮貌待客，熱情服務(wù)。
(4)真誠(chéng)守信，一絲不茍。
(5)鉆研業(yè)務(wù)，精益求精。
2基礎(chǔ)知識(shí)
2.1茶文化基本知識(shí)
(1)中國(guó)用茶的源流。
(2)飲茶方法的演變。
(3)茶文化的精神。
(4)中外飲茶風(fēng)俗。
2.2茶葉知識(shí)
(1)茶樹基本知識(shí)。
(2)茶葉種類。
(3)名茶及其產(chǎn)地。
(4)茶葉品質(zhì)鑒別知識(shí)。
(5)茶葉保管方法。
2.3茶具知識(shí)
(1)茶具的種類及產(chǎn)地。
(2)瓷器茶具。
(3)紫砂茶具。
(4)其他茶具。
2.4品茗用水知識(shí)
(1)品茶與用水的關(guān)系。
(2)品茗用水的分類。
(3)品茗用水的選擇方法。
2.5茶藝基本知識(shí)
(1)品飲要義。
(2)沖泡技巧。
(3)茶點(diǎn)選配。
2.6科學(xué)飲茶
(1)茶葉主要成分。
(2)科學(xué)飲茶常識(shí)。
2.7食品與茶葉營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生
(1)食品與茶葉衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)。
(2)飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度。
2.8相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)
(1)勞動(dòng)法相關(guān)知識(shí)。
(2)食品衛(wèi)生法相關(guān)知識(shí)。
(3)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法相關(guān)知識(shí)。
(4)公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例相關(guān)知識(shí)。
(5)勞動(dòng)安全基本知識(shí)。
（二）各級(jí)別要求
本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)的技能要求依次遞進(jìn)，高級(jí)別包括低級(jí)別的要求。