黃山毛峰茶葉的制作過程

關于我國黃山毛峰茶葉的起源，其鼎盛時期可以追溯到清朝，在乾隆皇帝南下游玩的時候，這一茶葉得以揚名天下。不過現代人更多的還是只知道這種茶葉的特點，而對它的制作過程了解的卻很少，下面關于這方面內容，我們就來一起看一下吧。
黃山毛峰茶葉的制造分殺青、揉捻、烘焙三道工序。先用用直徑50厘米左右的桶鍋，鍋溫要先高后低，即150~130℃左右。每鍋投葉量，特級200~250克，一級以下可增加到500~700克。鮮葉下鍋后，聞有炒芝麻聲響即為溫度適中。
第二步黃山毛峰茶葉的制作步驟是揉捻，在殺青達到適度時，繼續在鍋內抓帶幾下，起到輕揉和理條的作用。二、三級原料殺青起鍋后，及時散失熱氣，輕揉1~2分鐘，使之稍卷曲成條即可。揉捻時速度亦慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白毫顯露，色澤綠潤。
總的來說，黃山毛峰茶葉的制作過程就是以上幾個方面，雖然看起來十分簡單，但要真正實施起來，要想成功的做出好茶葉，沒有幾年的制作茶葉的經驗是不行的。所以在南方，很多茶園里工人的炒茶手藝都是世代相傳的。