普洱茶的“水味”和“水性”是同一種嗎？

一、茶有水味，該換茶了
普洱茶有“水味”，是指一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——無(wú)限接近水的味道。“水味”一般出現(xiàn)在這些兩種情況下：
①茶滋味和水味分離，茶湯的濃度下降到相當(dāng)?shù)偷牡夭健?br>②茶湯中有水燙熟茶葉的味道，因?yàn)橐慌莶杞咏菜紩?huì)悶一下。
如果喝到出水味，要么倒茶洗茶具，要么換茶繼續(xù)喝。
二、茶的水性五者齊全是好茶
“水性”是指在品飲普洱茶時(shí)，茶湯飲入口腔引起的各種口感，除了酸、甜、苦、澀之外的感官所體驗(yàn)到層次感，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是一些負(fù)面性的影響。
茶湯入口順滑，茶性柔和，細(xì)膩飽滿，溫柔舒暢為滑。水性滑是普洱茶的一大特色，這在普洱熟茶和經(jīng)過(guò)多年陳化的生茶都會(huì)出現(xiàn)，倉(cāng)儲(chǔ)良好的普洱茶，其滑的程度會(huì)隨著陳化時(shí)間的增長(zhǎng)而增強(qiáng)，這也是普洱茶越陳越香的一個(gè)佐證。
入口即化為化。入口即化是陳年好茶的表現(xiàn)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期合理儲(chǔ)存的普洱茶，水性能達(dá)到化的境界。熟茶經(jīng)過(guò)“渥堆”處理，比生茶更容易得到“化”的水性，但是所表現(xiàn)的勁道比如生茶來(lái)得高雅和活潑清逸，當(dāng)然前期是需要陳化多年的生茶。「入口即化，喝了沒(méi)喝」，是一句品茗普洱茶時(shí)，對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語(yǔ)。
茶葉極具活性，茶湯在舌頭活動(dòng)跳躍為活。“活”水性是優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。活的口感和陳韻一樣十分抽象，只可意會(huì)不可言傳。在普洱茶中只有干倉(cāng)普洱生茶茶湯，才有較強(qiáng)的活性品味。
砂滑濃郁，如喝完紅豆湯般舒服為砂。這種砂滑感，主要出現(xiàn)在熟茶上，生茶必須是陳化多年的老茶，才有可能出現(xiàn)。
濃醇稠密，厚實(shí)飽滿為厚。厚指的是口感，而不是茶湯的濃。與厚相對(duì)的，是薄與利，水性薄利的茶，喝起來(lái)輕浮薄弱，使得口腔有觸及利刃的感覺(jué)，一般普洱茶次品和一些品質(zhì)、工藝較低的普洱茶，茶湯水性多半會(huì)表現(xiàn)出薄而利的口感。