探訪評(píng)茶室

鄭啟五茶散文欣賞之十
到外貿(mào)大樓找老同學(xué)，樓道口有一內(nèi)墻砌著白瓷磚的房間，想當(dāng)然是洗手間，潔凈得很，氣味也宜人，真不愧是搞外貿(mào)的，衛(wèi)生水準(zhǔn)絕對與世界接軌。于是舉目巡查性別標(biāo)識(shí)，赫然入目的是三個(gè)字——“評(píng)茶室”，才知自己犯了方向性的錯(cuò)誤，不禁啞然失笑。不過既然有緣來相會(huì)，機(jī)不可失，索性就貿(mào)然央求老同學(xué)想辦法引我深入，開開眼界。理由很簡單，同學(xué)圈內(nèi)我品茶小有名氣，被戲稱為“美茶家”，坐擁一本流水帳：喝過廬山的云霧、黃山的毛尖、六安的瓜片、西湖的龍井……訪過上海的茶館、廣州的茶樓、海南的茶店、成都的茶園……
“評(píng)茶室”“謝絕參觀”，但老同學(xué)勉為其難，硬著頭皮把“美茶家”領(lǐng)入清凈世界。室內(nèi)有一老一少兩位和顏悅色的評(píng)茶師，禮節(jié)性地朝我等不速之客點(diǎn)頭微笑著。茶性中人嘛，沒有半點(diǎn)不悅的神態(tài)。老者乃六十上下的老伯，少者為年方三十的少婦，正有條不紊地把一盅盅茶水送入口中。我不禁大為羨慕起來：工作就是喝茶，而且喝的都是上好的出口烏龍茶，評(píng)茶師可真是世界上最幸福的“上班族”！
按捺不住，我將羨慕之詞感嘆一番。他倆不置可否，只是微笑依然。一個(gè)長方的臺(tái)桌隔在我們之間，臺(tái)面上幾個(gè)泡茶的碗蓋杯，一杯一種茶樣；還有一盅盅潔白的小瓷杯，玩具似地列成長陣。少婦評(píng)茶師纖手巧運(yùn)，一氣呵成的泡茶動(dòng)作比起茶藝小姐要實(shí)在地道，擰去了表演的水份，更顯輕盈而家常。俄頃，那長長的一列小杯內(nèi)已注滿了或澄碧透亮，或潤亮金黃的茶湯。評(píng)茶室內(nèi)靜悄悄，聽得見泡茶時(shí)滴落的水聲和杯蓋相依細(xì)微的磨碰，裊裊熱氣隨之悄然捎著茶香氤氳撲鼻，氣氛絕妙。善解人意的評(píng)茶老伯示意我一同品飲，我不好意思地伸出了躍躍欲試的手。這輪是每種茶湯注入三盅小杯，我隨二師亦步亦趨，在各盅的品飲里領(lǐng)略著滋味的美感。喝著喝著我透亮的心境不由浮起幾分“美茶家”的沾沾自喜：這盅醇細(xì)甘鮮，略帶桂花香，當(dāng)是“黃金桂”無疑；那盅醇厚回甘，唇齒留香，應(yīng)乃“鐵觀音”一系……我以為我也可以成為評(píng)茶師的，只是暫不知該如何把握打分的規(guī)矩。
不過這種自信很快就發(fā)生了動(dòng)搖：在盅與盅品飲的間隔，我發(fā)現(xiàn)茶湯在評(píng)茶師口中逗留的時(shí)間要比我長，確切地說人家是“含茶”，含而不飲，閉唇舌動(dòng)，進(jìn)而似乎在凝神諦聽，又細(xì)細(xì)體察。而我則為“吞茶”，更多地在咕嚕下喉中一享滋味的暢快。然而最令美茶家目瞪口呆的是當(dāng)熱茶下喉，通體暖暖地沐浴著茶香的彌漫；而人家卻頭一低，毅然吐別了口中的飽含。我的視線跟蹤追擊，于是哥倫布般地發(fā)現(xiàn)原來桌下別有洞天——一個(gè)不銹鋼的屜式裝置，默默地負(fù)責(zé)接受那周而復(fù)始的脫口而出。我在桌的這一邊，他倆在桌的那一邊， “評(píng)飲”和“品飲”盡管只有一字之差，卻橫隔著職業(yè)與休閑的楚河漢界，令我霧里看花，心境難平：嗨，一盅盅滋味醇厚的茶飲就這么一口口地被他倆給吐掉了……
“含茶”僅僅評(píng)的茶中滋味，我發(fā)現(xiàn)前前后后評(píng)茶師還有好幾環(huán)察顏觀色驗(yàn)明正身的工序：審看干茶細(xì)緊烏潤的外形，洞察湯色清凈透亮的光澤，嗅聞鮮銳持久的茶香，打量柔潤開張的葉底……不偏不倚，力避一葉障目，環(huán)環(huán)相扣，推拉出茶樣的綜合分量。于是在兢兢業(yè)業(yè)含茶不飲閉唇舌動(dòng)凝神諦聽的評(píng)茶師面前，美茶家漸漸喪失了在胸的成竹，品飲間著實(shí)浮動(dòng)著幾許越喝越傻的感覺。
我的目光最后落在了評(píng)茶師身后的木架，上面密密麻麻全是裝茶樣的小鐵罐，每罐的胸前都懸著一張白色的標(biāo)簽，一如開會(huì)的代表，記錄著自個(gè)兒的身份。層層疊疊的小鐵罐起伏著遠(yuǎn)近茶場層層疊疊的翠嶺青山，把我的視線揉捻得一片郁郁蔥蔥。哦，這瓷墻斗室居然八面來風(fēng)，日日召集眾茶山的代表聚會(huì)一堂。莫道評(píng)茶室寂寞無聲，莫道評(píng)茶師默默無語，每一次沖泡含吐都是與一方茶園精靈神秘的對話。在氤氤氳氳的水氣里，美茶家漸漸悟出了這兒似乎不是喝茶的地方，他開始洗耳恭聽，而且從無到有，聽見了什么……