陳佩仁：藏在普洱熟茶里的一段陳香往事

十二月的書林街上，陽(yáng)光暖洋洋地曬著法國(guó)梧桐落了葉的枝干，十多年前茶香四溢的昆明茶廠已不在了原址，旁邊的家屬大院依舊是茶廠職工的生活區(qū)，幾棟紅磚樓仿佛讓我回到了童年，八十年代省茶葉公司的家屬宿舍樓就和這蓋的一模一樣。在院子里曬太陽(yáng)的老人，多半就是當(dāng)年在茶廠工作的職工，那些現(xiàn)在已很著名的，七、八、九十年代出口日本、出口香港，飄洋過(guò)海的中茶茶餅，就是在他們的手上做出來(lái)的。當(dāng)年原昆明茶廠技術(shù)人員，在１９７３年試驗(yàn)發(fā)酵普洱熟茶的陳佩仁老人也住在這院里的一棟紅磚樓里。
85歲高齡的陳佩仁先生雖然行動(dòng)不便，但自有一種儒雅氣質(zhì)，在他家客廳正面,幾乎占滿一面墻的是兩幅發(fā)黃的花鳥工筆畫，旁邊是一條橫幅“平為福基”。窗外有青竹一篷，陽(yáng)臺(tái)上種著蘭草、還有配了太湖石的樹樁盆景。
坐定后和老先生閑聊，才知道陳佩仁先生的父親陳綸早在解放前就在昆明的“瑞豐號(hào)”茶莊做學(xué)徒還在西雙版納看過(guò)別人發(fā)酵茶葉，自己也試驗(yàn)過(guò)發(fā)酵。陳佩仁四歲的時(shí)候，父親在碧雞坊下開了“華勝茶莊”。前面是臨街的兩個(gè)鋪面，后面是住家和加工茶的四合院。每年新茶上市時(shí)，店里的人手忙不過(guò)來(lái)，還要請(qǐng)幾個(gè)工人來(lái)幫忙。當(dāng)時(shí)的昆明人愛喝花茶，也叫“香片”，要專門到宜良買新鮮的茉莉花回來(lái)薰制。后來(lái)父親也做普洱七子餅茶、沱茶和福、祿方茶。方茶用桿子壓，茶正面還分別壓上福、祿字樣，福、祿方茶是昆明人娶媳婦提親時(shí)送禮用的，銷量一直不錯(cuò)。
當(dāng)時(shí)的茶莊還是以餅茶為主，“華勝茶莊”茶餅包裝上印著“正心修身、克己復(fù)禮”字樣，老一輩昆明茶商講究知書達(dá)理，這樣的字樣是一種儒家倡導(dǎo)的社會(huì)規(guī)范也是提醒自己做人行事的準(zhǔn)則。白手起家的“華勝茶莊”生意一直不錯(cuò)，后來(lái)還在劉家營(yíng)和三市街置辦了幾處房產(chǎn)，如今陳佩仁先生家里掛著的兩大幅花鳥畫就是抗戰(zhàn)時(shí)期從一位流亡畫家處花200多半開購(gòu)得的。這位畫家在日本飛機(jī)轟炸中失去了右手，就以左手繪畫，發(fā)黃的畫面上，牡丹嬌艷，孔雀、鴛鴦、燕子在草木間嬉戲，一派安樂(lè)太平景象，看不出半點(diǎn)亂世的滄桑慌恐。
解放后公司合營(yíng)，“華勝茶莊”的四個(gè)壓餅茶的石磨和一塊木板都交給了昆明茶廠。父親和陳佩仁都進(jìn)了昆明茶廠工作。1957年，68歲的父親辭世了，陳佩仁先生一直在茶廠工作。1973年，云南茶葉進(jìn)出口公司獲得自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)后，公司業(yè)務(wù)員黃又新去參加廣交會(huì)，發(fā)現(xiàn)普洱茶在廣東、香港銷售得不錯(cuò)，特別是廣東發(fā)酵后的熟茶很有市場(chǎng)，黃又新就帶了些茶樣回來(lái)，向公司做了匯報(bào)，引起了公司的重視。在和廣東茶葉公司溝通后，省茶葉公司決定派出考察小組對(duì)廣東的普洱茶生產(chǎn)工藝進(jìn)行初步了解，小組名單有當(dāng)時(shí)昆明茶廠副廠長(zhǎng)安增榮、審檢室負(fù)責(zé)人吳啟英、工人李桂英及勐海、下關(guān)兩茶廠各二人，其實(shí)，初次定下的小組名單里還有技術(shù)人員陳佩仁，因陳佩仁的成份不好，臨出發(fā)前他被替換了。