熟茶生產(chǎn)技術(shù)

熟茶的制作一直是茶農(nóng)關(guān)注的問題，制作過程中也一定存在著很多問題。下面我們就關(guān)于熟茶我們首先來解決幾個(gè)問題：
1、熟茶生產(chǎn)技術(shù)是那一年發(fā)明的？
熟茶的工藝發(fā)明開始于1973年的勐海茶廠，可以說一點(diǎn)73年以前生產(chǎn)的普洱茶均是生茶，73年后才有熟茶的產(chǎn)生，73年是個(gè)分水嶺。
2、熟茶是怎樣加工成的？
“熟茶是通過“渥堆”的工藝：即是將曬青茶葉堆放在倉庫中淋上一定量的水產(chǎn)生熱量加速起陳化轉(zhuǎn)變工程，使的茶葉的烈性的到快速轉(zhuǎn)變，軟化口感，能馬上進(jìn)行飲用的工藝。
3、為何生茶收藏價(jià)值和升值空間較好？
因?yàn)槭觳枰呀?jīng)是人工控制轉(zhuǎn)變了的茶，其口感變化不大，所以收藏價(jià)值就不大啦，隨著時(shí)間的長(zhǎng)久價(jià)格雖然會(huì)有點(diǎn)攀生但畢竟無法和老生茶比擬，因?yàn)楹玫纳柰ㄟ^在優(yōu)質(zhì)的儲(chǔ)藏環(huán)境下（干倉收藏，空氣濕度合適等）所產(chǎn)生的茶氣和茶質(zhì)的變化很大（所以才會(huì)有所謂的樟香、蘭香、荷香等最高境界的香氣及化口生津順吼的好的口感）
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熟茶
以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶稱為熟茶。熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。由于普洱熟茶茶性溫和，保健功能較好，很受大眾喜愛。
正式出現(xiàn)熟茶應(yīng)該從1973年始，1975年年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。人工發(fā)酵技術(shù)研制的原因是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)（往往十幾數(shù)十年）的問題，所以人工模仿自然發(fā)酵的過程以達(dá)快速陳化普洱茶的目的。
普洱茶有其獨(dú)特的加工工序 , 一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉 , 經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱毛青。這時(shí)的毛青 , 韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后 , 因其后續(xù)工序的不同分為 熟茶 和 生茶 。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的 , 就成為 熟茶 。再經(jīng)過一段相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間貯放 , 待其味質(zhì)穩(wěn)凈 , 便可貨賣。貯放時(shí)間一般需要 2-3 年。 干倉陳放5-8年的熟茶已被譽(yù)為上品。 生茶 是指毛茶不經(jīng)過渥堆工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶。自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢 , 至少需要 5-8 年才適合食用。但是完全穩(wěn)熟后的生茶 , 其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致 , 且時(shí)間越長(zhǎng) , 其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健 , 由此形成普洱茶， 越陳越 香，也養(yǎng)成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統(tǒng)
濕倉生茶
湯色：茶體基質(zhì)已受潮受熱，在環(huán)境變化下，葉面組織被破壞，葉背絨毛與茶體產(chǎn)生松動(dòng)而掉離。
香氣：菁（清）樟香→悶樟香→發(fā)熱后的茶氣味帶倉儲(chǔ)味→時(shí)間久就有些倉味，醒茶數(shù)周依然有淡淡樟香味，因它是受環(huán)境高溫高熱慢慢影響，所以算是生茶系的熟口感茶性。
干倉熟茶
湯色：早期香港的茶倉即是因未高標(biāo)準(zhǔn)要求，臭曝茶的叫法由此而來。熟茶干凈倉儲(chǔ)，茶體基質(zhì)未再繼續(xù)快速發(fā)酵，所以能保有較純正之水色走向，湯色半透明。
香氣：因存放環(huán)境改變，原來的樟香會(huì)在不知不覺中改變，由菁樟香轉(zhuǎn)變?yōu)榍迩宓恼料闳缓笞儏⑾銕椣阄叮瑫r(shí)間越久倉儲(chǔ)條件越好，棗香味、參香味會(huì)越重越持久。
熟茶是主流茶品，很多人喜歡喝它的軟水，不苦不澀，最大缺點(diǎn)就是感受不到生茶的口感變化與收斂性。
普洱茶熟茶:是指經(jīng)渥堆人工速成發(fā)酵，減除苦澀味，使滋味變醇，可提早飲用，人們喜歡喝它的軟水，順喉不苦不澀!
口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長(zhǎng)。
湯色：發(fā)酵度較輕者多為深紅色，發(fā)酵重者以黑色為主。
葉底：灑水渥堆，而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。