武夷巖茶 教你如何去領(lǐng)略它的內(nèi)涵意蘊(yùn)

武夷巖茶是烏龍茶的始祖，起源于明朝。武夷巖茶為烏龍茶之上品，外形緊結(jié)(不是細(xì)嫩)具有部分蜻蜓頭狀，呈寶色光澤，長短適中，茶身重實(shí)。沖泡后其味甘澤而氣馥郁，去綠茶之苦，無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香氣益清，味久益醇。葉底軟亮，具有綠葉紅鑲邊的特征。茶湯金黃或橙黃(精茶為深橙黃)，清澈艷麗。
優(yōu)質(zhì)武夷巖茶著重“巖韻”，亦就是巖茶“品具巖骨花香之勝”中所指的“巖骨”，俗稱“巖石味”。它給人一種味感特別醇而厚，能長留舌本(口腔)，回味持久深長。這是由于茶樹地條件好所致。巖骨花香中的“花香”并不是像花茶那樣加花窨制而成的香，而是在最初的加工工藝中自然形成的花香，不同品種有各自物有的品種香。香氣銳則濃長，清則幽遠(yuǎn)，如能用上潔凈的山泉水更佳。品茶時(shí)人的身心要放松，避免急燥，更能領(lǐng)略武夷巖茶的內(nèi)涵意蘊(yùn)。品嘗方法：用壺泡法和杯泡法，人多時(shí)宜用壺泡，人少宜用杯泡。依照泡飲者的習(xí)慣和愛好，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)茶量、水量、浸泡時(shí)間。用高溫度水沖泡和適宜品飲方法才能達(dá)到理想的效果。
茶量：以容器(壺或蓋杯)大小而定，一般為容器量的半數(shù)量。
水量“以茶量為準(zhǔn)，一般1克茶葉20～25毫升水。水溫：應(yīng)達(dá)初沸89℃以上，特別是第一次沖泡。浸泡時(shí)間：沸水沖到略高于容器面，刮去壺、杯表面泡沫，淋凈壺蓋后，蓋好壺蓋。分杯應(yīng)低斟，可減少茶香飄逸。
品飲方法：品茶應(yīng)先看水色是否清澈艷麗，是否橙黃或深橙黃色，是否三層分明。表面以“金圈”者為優(yōu);再聞其香，香要清純無雜氣而幽香為佳;三品其味，徐徐人口，令略水香與聞香是否一致。
二泡：應(yīng)重點(diǎn)放在茶葉上。茶葉是否醇厚，是否有較明顯的苦澀味或雜味。茶湯吞下喉后，口腔似有物留下，較原來有沉香的感覺。