鳳凰水仙和鳳凰單樅的區別沒那么簡單

很多人在接觸烏龍茶的時候常會聽到鳳凰水仙和鳳凰單叢，不少人都會把他們搞混，下面小編就來為大家介紹鳳凰水仙茶和鳳凰單叢茶。
鳳凰水仙既是茶樹種名，也是茶產品名。鳳凰水仙樹種是一個有性繁殖系群體，小喬木中葉種，樹型高大，葉質較厚，葉形長橢圓形，葉尖似鳥嘴，故舊稱鳥嘴茶。 單叢茶既是品種名又是商品名，是鳳凰茶類中的專用名詞，凡采用優良的鳳凰水仙品種單株采摘、曝青、晾青、浪青、揉捻、烘焙，以至成品茶單獨收藏的(即整個過程不與別株的茶葉或別的品種混合)，具有一定的清香和甘味的茶葉，就叫單叢茶。出產于廣東潮州鳳凰山的茶，就叫鳳凰茶。
1956年，全國茶葉專家正式命名為鳳凰水仙。在這個群體中，按其形色一般分為烏葉和白葉兩大類，凡葉色淺綠者稱為白葉，葉色深綠者稱為烏葉。制成的干毛茶，外形條索肥大碩壯，色澤黃赤，內質香氣清高。高檔水仙富各種天然花香味，滋味醇濃，回甘力強，耐沖泡，水色卵黃或金黃;低檔水仙湯水略帶苦澀。
“鳳凰單叢茶”是產自鳳凰山區域，因茶樹的單株形態和品味各具特色，自成品系，需要單株采摘、單株制作加工、單株包裝貯藏、單株作價銷售，故稱 “鳳凰單叢”。現代概念的鳳凰單叢茶，是原有“單株采制”的延伸，有單株采制的、也有單叢品系、單叢品種采制的，古今概念有所區別。
鳳凰單叢有幾十個株系與類型，據潮州鳳凰茶樹資源志介紹鳳凰茶具有自然花香型的79種、天然果味香型12種、其他清香型16種。用這些優異單株鮮葉制成的茶，如黃枝香茶、芝蘭香茶、肉桂香茶等烏龍茶，既是茶樹品種名，又是成品茶名。
單叢以其高揚的香氣與武夷山巖茶、安溪鐵觀音并駕齊驅，構成了烏龍茶的三大品系。如果細分這三大品系的特點，巖茶香氣醇厚，鐵觀音香氣甘醇清高，而鳳凰單叢則香氣霸道豐富多樣、口感甘甜。
鳳凰水仙由于選用原料優次和制作精細程度不同，按成品品質依次分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級。可以這么說，鳳凰單叢是鳳凰水仙的升級版。
而老樅和單叢就不一樣了，老樅是根據樹齡來劃分的，一般要五六十年以上樹齡的茶樹，才可以稱為“老樅”。與其相對的是“新樅”，就是剛種沒幾年的。老樅可能是老樅水仙，也可能是老樅肉桂，還可能是老樅紅茶。