熟普洱茶老茶頭——陳醇甜潤滋味濃

從工藝方面來看，發酵與否是熟茶和生茶最大的區別。正是渥堆發酵，賦予了熟茶不一樣的品飲感受和保健功效，同時也帶來更高的制作難度。在渥堆過程中，還意外地產生了一樣寶貝——老茶頭。
老茶頭，顏值一般，但是耐泡味濃，深得老茶客歡心。那么，老茶頭的豐富內涵良好來自哪些因素影響？原料越嫩的老茶頭就越好嗎？顆粒越大的老茶頭越好？到底要怎樣去評判老茶頭的好壞呢？
老茶頭原料越嫩越好？
喝過優質老茶頭的茶友，應該會對它的潤滑濃稠留下深刻印象。一般來說，越嫩的茶葉氨基酸及果膠含量就越豐富，所以不少人認為老茶頭的原料也應該是越嫩越好。但是如果你有認真看過老茶頭的葉底就會發現：好像也不是很細嫩啊！為什么呢？
在茶頭的形成過程中，果膠會與粘連的茶葉繼續產生發酵作用，在這樣的深度發酵下，細嫩的芽頭是保持不了自己的內質良好的；另一方面，較深的發酵度會讓老茶頭的葉底看起來比實際的用料程度粗糙。因此你看到的老茶頭，并不會特別嫩，但是有了果膠等物質的加持，它會有嫩茶似的甜滑潤稠，由于本身是深度發酵的產物，所以也有良好的耐泡度。
老茶頭顆粒越大越好？
可以說老茶頭是富含果膠的熟普，而顆粒越大的老茶頭對果膠的要求就越多，所以也應該品質越好，內涵越豐富，理論上好像沒錯。
但我們都忽略了一點，就是我們買到的老茶頭，并不是出堆時的原始狀態。老茶頭雖然說是重內涵輕外貌，但是適當的打理還是需要的。為了美觀或者是后續工藝上的操作方便，廠家一般會進行精制處理，將大小不一的老茶頭散塊處理成統一規格大小。
到底如何評判一款老茶頭的優劣？
老茶頭的優劣不能以外表論，這種“疙瘩茶”過去可是被大眾嫌棄后來才被正名的。還是那句話，茶為飲口，過得了嘴巴這一關，好茶才是好茶。
所以要看以下三點
1、凈度高：品牌茶企的成熟制茶工藝及嚴格的品控要求會增加老茶頭的凈度，即成品雜質含量并不會太高，看干茶色澤與精品熟茶相差不遠，湯水較油亮。
2、口感稠：這已經是老茶頭的必備條件之一了，品飲的時候口腔會有一種持續較久的、豐厚飽滿的感覺，有如蜂蜜般甜美但又不膩，耐泡程度尤為突出。
3、無燥感：工藝不佳的老茶頭喝起來會讓你口干舌燥，即有“燥感”。不要相信所謂的“湯色紅濃好看就好，不用去在意燥感”，那只是想掩蓋老茶頭發酵過度的品質問題罷了。
老茶頭怎么泡才好喝
從本質上上來說，老茶頭跟熟茶同出一脈，沖泡上也類似。沖泡不當就會滋味弱，湯感薄，還可能有不悅的氣味。更有甚者，明明倉儲良好的茶，泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯，實在令人困惑。茶葉旦就來講一些沖泡的經驗：
一定要用沸水，溫度不夠的水泡不出老茶頭的韻味，還增加了茶湯內的水氣，使茶的醇度下降；
泡茶前建議潤茶，一遍或洗兩遍都可以，如果潤兩遍的時候出湯的速度可以快一些，一次的話水稍微在茶里停留一小會再出；
泡老茶頭每次出湯時一定要瀝干水份，不要留根，以免影響后續的茶湯滋味；
避免使用保溫杯長時間的浸泡方法，受條件所限必須用浸泡法建議減少投茶量；
整個沖泡過程中，不要搖、攪、撥動葉底，這樣做既會使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。同理，注水要一直保持平穩。
存老茶頭你覺得舒服，茶就舒服
老茶頭跟普洱茶的存放方法沒有太大區別，放在濕度溫度適中、通風透氣的恒溫環境中，可用竹箬包裝或者存放在干燥清潔的容器中；因為茶葉易吸收異味，周圍避免擺放有異味的物品。合理控制的溫度與濕度（通常以人體覺得舒適為宜），有利于普洱茶的自然轉化。
老茶頭很好地結合了春茶發酵的優點與老茶頭耐泡甜潤的特點，口感順滑、甜潤、爽口，味純協調且耐泡度極高。閑暇之時，不妨邀三五好友，泡一壺醇香甘甜的臻品老茶頭，陳香氤氳，品茗閑談，時光靜好。