不同火功對大紅袍巖茶品質的影響介紹

同等條件下：不同的茶樹品種，巖韻強弱不同;非巖茶制作工藝加工則體現不出巖韻;精制火焙是提升巖韻的重要工序。
①高等大紅袍巖茶輕火焙：輕火輕焙，低火慢焙、低火足焙是制做高品級大紅袍巖茶的必要條件，高品質的大紅袍巖茶茶青本身含芳香物質豐富，苦澀成分較少。香氣高以花香為上，以茶水中類蓋香為上，巖韻表現較弱，初品巖茶者宜選。
②中等大紅袍巖茶中火焙：中火焙制的大紅袍巖茶雖然碳香味較足，但是品質卻大打折扣，因為這樣的大紅袍巖茶茶青本身含苦澀成分比較多，采用中火焙制可充分去除葉片中的苦澀成分。香氣幽以花香為顯，茶水較醇久厚，巖韻表現適中。初品及茶客較喜之
③低等大紅袍巖茶高火焙：凡是采用高火焙制的大紅袍巖茶品質不會太高，首先這樣的大紅袍巖茶本身就不一定是武夷山產區內的茶青，其含苦澀成分多，所以必須采用高火焙制才可充分去除葉片中的苦澀成分。開泡火香沖。茶質香氣含蓄以果香為上，茶水醇厚，巖韻表現強。對巖茶有一定喜好者最愛。
由于不同品種的大紅袍巖茶有著不同的風格和口味，有的大紅袍巖茶品種需要中火焙制才能夠體現出茶的特點，把各種大紅袍巖茶都多品幾次，相互比對，這樣才能掌握每種茶的口味和特點。